【大紀元2013年09月17日訊】（大紀元記者Nathalie Dieul加拿大蒙特利爾報導）說到世界三大飲料之一的茶，很多人都會聯想到中國，確實，中國是茶的故鄉、發源地，但在今天，世界上茶的產地與品種已遠遠超出「中國」這個概念範圍了。Le Camellia Sinensis（意為「茶樹」）是世界知名茶葉商，在蒙特利爾除了茶館，還有出售250種世界各地出產的茶葉以及各種與茶相關用具、書籍等的店舖。這個魁北克品牌在15年間贏得國際讚譽，公司創始及合夥人雨果‧艾美瑞希（Hugo Americi）向大紀元讀者講述從布拉格經過印度到中國的茶葉之旅。

故事開始於1997年的布拉格，雨果‧艾美瑞希在那裏發現了一些亞洲式茶館。本想開一間咖啡酒吧的他受到啟發，於是嘗試將茶館引入蒙特利爾，這在當時還是新鮮事物。Le Camellia Sinensis在蒙特利爾的第一家茶館於次年開設在拉丁區一條安靜的小巷裡。

賈思明‧德沙奈（Jasmin Desharnais）和弗朗索瓦‧馬尚（Francois Marchand）是雨果的雇員，後來成為公司合夥人，幾年後又有英國人凱文‧卡索納（Kevin Gascoyne）加入。「他曾經是我們印度茶的供應商，後來他希望加入這項事業，能夠全職投入茶葉領域。這就是我們四個合夥人。」雨果講述到，茶館不斷發展，接著開設商店，後來又在蒙特利爾市的Jean Talon集貿市場和魁北克城開設了第二家和第三家茶館，從2000年起又增加了茶道課程和茶葉沙龍。

成為高級行家

Le Camellia Sinensis的發展壯大主要得益於其產品的優良品質。為了推介世界著名的茶葉品種，雨果‧艾美瑞希和他的合夥人們首先著手打造他們的茶葉王國。像神農氏嘗百草一樣，這位茶館創始人幾年間一直在不斷學習。

「隨著我們的『豪飲』，也就是大量地喝茶，我們開始入門並在其中發展進步。在茶葉沙龍，在為客人上茶之前，我們會保證沖泡的質量。我大概已經為客人沖泡過10萬、12.5萬次茶了。」雨果解釋說。

尋找最佳茶葉之旅

「從1998～1999年起，我們分析了來自北美的本地供應商的茶葉。隨著品茶越來越多，我們想，應該有更好的茶葉，於是我們去歐洲尋訪。在那裏我們找到了一些品質稍好的不同品種茶葉，也激發了我們直接去亞洲尋找的想法。」

雨果繼續說道：「2003年，我和賈思明一起開始了中國大陸和臺灣的尋找之旅。我們去尋訪茶農，開始時並沒有明確的想法。但是漸漸地，我們發現中國的偏遠地區保持著非常好的傳統文化。我們在那裏可以找到之前從未在市場上見過的茶葉。我們決定把這些帶給我們的顧客。」

於是真正的探索開始了。4位合夥人每年都要來到地球的另一邊，拜訪生產商，和他們搞好關係，以最優的性價比挑選他們最好的茶葉，帶回給這裡的顧客。

「開始時，我們用行李箱帶回來十多種茶，接下來，我們尋找的數量不斷增加。就像尋找葡萄酒一樣，搜尋每片田地、每個特定地區、每種茶樹、每位專業的生產商。就這樣我們走遍了中國的很多省分。另外，我還去了臺灣11次：基本上對整個寶島瞭如指掌，每位茶農和每座山都有自己的特色。」

目前四位合夥人分別有自己擅長的領域：雨果精通臺灣、日本和越南；凱文熟悉印度、尼泊爾和斯里蘭卡；賈思明和弗朗索瓦則負責中國大陸。他們空運過從500克到上百公斤的各種茶葉。「我們在中國大陸、印度、臺灣和日本下了很大功夫，這4處產地的茶葉質量很棒。」除了這幾處以質取勝的產地，斯里蘭卡和東非海岸則是以產量取勝。

Le Camellia Sinensis的理念是確保茶葉的品質和新鮮，因此會在茶葉採收後儘快購入。雨果解釋說：「當2012年的茶葉賣完後，我們會保證2013年的新貨到來，確保茶葉新鮮。顧客也許意識不到，但是在市場上售賣的茶葉平均都儲藏了2、3年。所以當我們品嚐到新茶時會記住這個味道，而現在我們讓太多的人嘗到了新茶！因此這些人成為回頭客。這味道上的小小差別或許不起眼，但正是我們品牌的根本。」

與生產商處好關係

這四位合夥人會帶著自己的茶具去拜訪生產商。他們每年從3月中旬到5月中下旬出行，尋找他們最感興趣的春茶。他們認識一些生產商已經十多年了。開始的幾年裡，他們背著背包，拿著一張翻譯成普通話的問題清單。而現在，他們會帶著翻譯員出差。他們每年都要拜訪認識的生產商，從這也可以看出四位合夥人認真的態度。

每次差旅都有不同的經歷，他們從中有機會可以「和那些人發展關係，和他們交談、討論，知道他們從哪裏來，要去哪裏，如何工作。」在產地，他們會品嚐最近幾個星期生產的新茶，從中選擇最好的帶回給顧客。

雨果用專業口吻強調：「即使是來自同一座茶園的同一批茶也會有細小的差別，而採收前的一場雨水都會影響茶葉的品質。」（待續）

（責任編輯：顏永明）