【大紀元2013年09月11日訊】在加拿大公司上班，要不自帶午餐，要不就到快餐店買一份午餐。長期以來都嫌自己帶午餐麻煩。因為晚上要做好，早上別忘了帶來上班，然後去熱飯時，微波爐前總是排隊，吃完飯後要洗碗也要排隊。所以我一般都是中午到快餐店買一份午餐解決問題。長年累月，不知道在多少個商業食街的快餐店買過午餐，所以不知不覺就開始觀察快餐店的生意情況。經常會發現，有的快餐店前隊伍排得彎彎曲曲，有的卻門庭冷落，這裡面顯然有門道。

通常在商業城的食街內，中國快餐店是屬於冷落的一類。其實商業城內，無論是西人還是華人，人數都眾多，為啥這些中國餐既吸引不了華人，也吸引不了西人呢？

我去品嚐過他們的菜，不中不西，感覺不到甚麼特色，總有點勉強下嚥的感覺。如果一個快餐店給客人這樣的感覺，那就不會有多少客人回頭，也不會有人幫他推薦。

記得多年前我剛到一家公司上班，第一天小老闆帶我去吃午餐，我滿以為他會帶我去吃甚麼漢堡包之類。出乎意外，這位年輕白人老闆帶我到食街的一家中式快餐店，還告訴我，你買午餐時，告訴他們你要帶走，他們就會將你的午餐放到一個飯盒內，這樣他們會給得多一些。我有點驚訝，看來這位白人老闆還真喜歡這家中式店，想多吃一點。

時間久了，我注意到這家中國快餐店，生意真是超乎尋常的好。店門前每天中午，人如長龍，華人、白人、黑人、各色人等，都排得長長的，耐心等待著買他們的中餐。

這一家不是中餐連鎖店，是自創品牌。他們的菜式與一般中餐都不一樣，口味做得西人和華人都喜歡吃，而且經常有一些新菜上場。除了賣飯菜之外，他們還賣各式麵條湯和米粉湯，滿足中國人的口味。這家的生意是如此之好，以至在食街旁邊一家也很受歡迎的中國餐館買下了它。從此以後他們的菜式種類更多，更受歡迎。

有時我在別的中式快餐店買午餐，看見他們門面冷冷清清，坐在那兒無奈又無聊的樣子，就勸她們去學學那家快餐店，研究一下如何改善菜譜。她們說，因為買的是連鎖店，不能自己私自換菜式。其實連鎖店做的菜，西人不一定喜歡，而且每月除了房租水電，還要交連鎖店的費用。這種負擔很重還不自由的生意，做起來可能不會有好回報。

中國有句古話，小富由人，大富由天。我的理解，人想大富大貴，是需要天命的，這是強掙不來的，但小富應該是不難得到的。只要用心去做，小生意也可以成功的。可惜我看大多數的中國人買中式連鎖店經營，卻沒去好好瞭解它們的菜式是否符合這個地區的人的口味。結果花了很多錢和時間，卻達不到理想的效果。

其實，現在人的口味與10年前大不一樣，現在的人講究營養和新鮮，還套用甚麼油炸煎炒甜酸的套路，越來越行不通。中國人基本上都能做幾個拿手菜，如果將它們融入本地口味，自己獨立做生意，比買一個連鎖店好得多。 ◇