【大紀元2013年08月20日訊】（大紀元記者張珍編譯報導）紐約的餐館評級就是為了讓食客們吃的放心，但評級制度的一些苛刻標准也著實讓業者頭疼，如何讓執法者和餐館業者關係融洽，並且讓顧客也滿意呢﹖8月18日，市議長柯魁英（Christine Quinn）與紐約市衛生局（Department of Health and Mental Hygiene）全面達成協議，在全行業內減少對餐廳的罰款。此外，議會還將在推出5項議案，以確保餐廳的檢查制度公平、高效、協調一致、並且易於問責。

昨天，市議長柯魁英在曼哈頓的Blaue Gans餐廳召開的新聞發布會上表示，設立餐館字母評級的初衷不是為了增加罰金，必須平衡好餐館東主和執法人員的關係，為保持餐館的清潔和食品安全而共同努力。她說，市議會將在8月22日推出的立法改革的一部分。預計每年將罰款總額縮減1千萬美元以上。

出席會議的與會者包括市議會成員、紐約市酒店市場聯盟（New York City Hospitality Alliance )、紐約州餐館協會（New York State Restaurant Association）等。

據介紹，罰款將減少到引入字母分級系統（the letter grading system）前的水平，並且衛生局將首次設定各項違規罰款的具體數額。在此之前，違規行為可根據聽証官員的裁決，罰款200美元至2,000美元不等。在新的罰款制度中，60%的違規行為將被設定為200美元的最低罰款，與當前的平均罰款相比，許多最常見的違規罰款將減少15%至50%。此外，在初步檢查裁決後總點數少於14的餐廳，將不必支付檢查罰款。最後，如果餐廳因結構不規則而違規，如水槽放置不當，但可以証明在以往的檢查中從未被作為問題，那麼該違規可被豁免，但餐廳仍被要求解決該問題。

衛生局局長法利（Thomas Farley）說：「我們實施餐館字母分級，旨在激勵餐廳提供最好的食品安全措施。該系統很有效：餐廳正在改善，這有益於改善公眾健康。 此時，實行定額罰款將有助於給系統更多的可預測性。即便減少罰款，此分級制度將繼續鼓勵餐廳經理安全地准備食品。」

所有一般性和低嚴重性的違規行為都將被設定為最小的200美元罰款。例如，污水處理系統年久失修，這項罰款將從平均348美元下降到200美元﹔不正確存儲兩個消毒餐具罰款將從平均295美元下降到200美元﹔秋、冬季在食品准備區發現5個蒼蠅，罰款將從平均256美元下降到200美元。罰款消減率分別為42.5%，32.2%和21.9%。

兩個最高級別的嚴重違規罰款也將被降低到300和350美元，下降率分別為13.9%和16.7%。這些違規行為包括：4名或更多的工人沒戴帽子進入食品准備區，6名工人在食物儲藏區吃東西等。較嚴重的違規行為的罰款也相應減少。例如，未能妥善冷卻食品罰款下降了22.8%。

最後，基本程序完整性和運作罰款將被設定為1000美元。例如：無有效的經營許可証、妨礙衛生督察人員的檢查、沒有張貼當前的等級卡和違反專員的命令等。

市議員、政府運作委員會主席布魯爾（Gale A. Brewer）說：「從餐廳收到的最常見的投訴之一就是罰款過多，罰款因檢查員不同區別太大。今天宣布的罰款縮減將保護我們的餐館老板，同時保留許多紐約人喜愛的分級制度。這是改善市府和餐廳之間關系的重要一步。」

紐約酒店聯盟秘書長和立法顧問布克曼（Robert Bookman）說：「酒店聯盟感謝議長的改革方案，這將拯救我們的夫妻餐廳。減少一千萬美元的罰款，又一點不犧牲食品安全。這是真正考慮小型企業的改革。」

（責任編輯：索妮雅）