【大紀元8月16日報導】達人帶路系列（中央社記者黃國芳嘉義縣16日電）嘉義縣荔枝盛產集中夏季，價格偏低，竹崎鄉果農張石旺將荔枝烘焙製成荔枝乾，不僅紓解低迷價格，也開啟新銷售通路。

竹崎鄉荔枝種植面積達450公頃，「黑葉」、「糯米」品種居多，具高價位的「玉荷苞」因天候因素，種植數量較少。由於荔枝不耐久存，早年果農曾在荔枝盛產期間，比照製作龍眼乾的方式烘培成荔枝乾，不過，民眾對於荔枝乾接受度不高，銷售不佳。

但麵包達人吳寶春近年在國際麵包大賽中屢屢獲獎，更以荔枝乾為原料製作麵包，獲得世界冠軍，開啟「荔枝乾」的通路，荔枝乾銷售扶搖直上，還有糕餅業者對荔枝乾有興趣，主動找上竹崎鄉果農簽約契作。

因荔枝採收後必須立刻上市，每逢6月、7月盛產期若供需失衡，很容易造成滯銷，果農張石旺為拉抬低迷價格，除了自家荔枝，也向其他果農收購滯銷荔枝，製成荔枝乾延長銷售期。

張石旺發現，荔枝乾自從吳寶春用於麵包後，民眾接受度大增，而且坊間開發出荔枝酥等多項產品，包括油飯、荔枝冰棒等，增加荔枝附加價值。

現年81歲的張石旺，從懂事以來，就一直跟隨著父親製作龍眼乾，因此，對烘培荔枝乾的技術經驗相當豐富。他說，製作荔枝乾不僅採用現代加工設備，還以龍眼樹木烘焙，荔枝乾呈金黃色，且保有原味果香，口感絕佳。

張石旺指出，眾多荔枝品種中，以「桂味」最適合製作荔枝乾，桂味荔枝果實較圓，果色鮮豔，肉質軟且多汁，帶有花香，所製出的荔枝乾別具風味；8至10斤的新鮮荔枝，經烘培後，約可製作1斤的荔枝乾，目前大批發價在新台幣150元左右。

包括張石旺在內的果農多認為，荔枝乾的生產，提供國內食品加工業者製作各種食品，配合推廣行銷，可調節產銷，同時創造地方特色產品，讓荔枝乾成為台灣另一特色產業，確保果農收益。