【大紀元8月1日報導】（中央社記者黃國芳嘉義縣1日電）南華大學今天起在校內推出「健康蔬食30元吃到飽」優惠活動，鼓勵學子「少吃肉、多蔬食」。

南華大學校長林聰明茹素多年，他說，民眾減少肉類的攝取，可以降低二氧化碳的排放量，對預防地球暖化有相當大助益。吃蔬食是一種習慣，不僅可促進身體健康，還能抗暖化、救地球。

南華大學指出，林聰明推廣蔬食不僅身體力行，更透過演講，讓民眾瞭解蔬食對健康、節能減碳的重要性；演講也會引用多種數據統計與影片，闡述環保與蔬食關係，分享蔬食對身體健康的好處。

林聰明表示，部分民眾擔心茹素會造成攝取營養的不足，其實很多蔬菜水果的鈣質與維生素都比肉類來得高。

林聰明為鼓勵教職員及學生「少吃肉、多蔬食」，特別將校園內南華學舍1樓改裝為滴水坊餐廳，自今天起提供自助式的素食餐飲服務，供應午餐及晚餐，並推出「健康蔬食30元吃到飽」。

南華大學也歡迎校外人士到校內用餐，一同享用健康蔬食的美味。