【大紀元2013年07月09日訊】（大紀元記者蘇泰安台灣竹崎報導）荔枝盛產、龍眼過剩、香蕉低迷，怎麼辦？農民辛苦農作收益不高，日子不好過，有些農友會「無語問蒼天」，可是竹崎鄉農民卻窮則變、變則通，想出另類方法來因應這種農產難題，以烘焙方式來克服生產過剩問題。創出另類農產烘焙業，竹崎鄉昇平村張石旺是這種新烘焙業的佼佼者。

張石旺表示，荔枝烘焙製成荔枝乾，必須經兩道手續，先以熱風烘烤後待一陣子再進行第二次烘烤。如此烘焙的「荔枝乾」更保留存荔枝的特殊風味。張石旺又指出，利用桂味荔枝加工，其果實較圓，果色鮮豔美麗，肉質軟且多汁，帶有花香，可製出荔枝乾另番滋味，與台北龍鳳酥糕餅業者契作，今年參加評比拿到第一名。

竹崎鄉公所農業課長張在基表示，荔枝種植面積450公頃，「黑葉」、「沙坑種」、「桂味」、「糯米」品種居多，早熟品種「三月紅」只有少部份，「玉荷苞」種植數量相當稀少。至於竹崎鄉荔枝盛產季平均集中在6月間，價格偏低，因此昇平村張石旺業者將荔枝烘焙製成荔枝乾，紓解了鄉內低迷荔枝產價。

烘焙「荔枝乾」，除延長銷售時間外，更保留存荔枝的特殊風味。2010年3月台灣麵包師傅吳寶春在法國世界盃麵包大賽中，以荔枝乾為原料，獲得了世界冠軍，開啟了「荔枝乾」通路。

竹崎鄉長溫良恭表示，竹崎鄉荔枝乾的生產，希望能成為台灣的另一特色產業，確保荔枝果農收益。

（責任編輯：王愉悅）