【大紀元2013年07月17日訊】（大紀元麥迪綜合報導）近日，加拿大安大略省聖瑪麗市（St. Marys, Ontario）供水消毒系統故障，珀斯區衛生單位擔心供水受污染便於當地週五清晨發出「煮沸水指令」（Boil Water Advisory），促使當地市民停止使用自來水，自來水必須煮沸至少1分鐘才可飲用，食水在這時候更凸顯了其重要性。

水，有多重要？

水對地球上所有的生物都如此重要，而隨著社會健康意識的提高，人們也逐漸看重水分的攝取。對於水的重要性，公共衛生碩士凱瑟琳.澤爾曼(Kathleen M. Zelman)表示，過去總聽人說一天要喝8杯水，其實只不過是一項指引，並沒有基於實質的科學證據。雖然一天不一定喝8杯水，但是澤爾曼強調，水對人體還是非常重要的。

由於身體有66%是由水分組成的，所以補充體液就成為喝水的最主要原因了。人體內需要液體維持正常運作的包括消化、吸收、循環、養分輸送、唾液形成、和體溫。腎臟科醫師史蒂芬.格斯特(Steven Guest, MD)透露：「液體不斷通過皮膚蒸發掉，通過呼吸、尿液和糞便等大量流失，每天補充流失的體液才能維持身體健康」。

大腦會通過腦垂體後葉「通知」腎臟該排除多少尿液或儲存水分，他建議聽從大腦發出的「口渴指令」補充體液，但是他強調千萬別喝酒來補充體液，因為酒精會擾亂大腦與腎臟的「溝通」而排除過多的體液，導致脫水。

對於想要減重的人來說，水可是最廉宜的選擇。雖然水並不是甚麼減重奇藥，但是用水來取代高卡路里的各種飲料還是非常好的辦法。零卡路里的開水較高卡飲料更能飽腹、健康和削減卡路里攝取量。此外，水分對於熱愛運動者更是重要。

沒有足夠的水分，肌肉細胞難以達到最佳狀態，不能維持電解質和體液平衡的細胞會萎縮，可能導致肌肉疲勞。根據美國大學的運動醫學指引（American College of Sports Medicine guidelines），做體育運動時出汗會流失大量體液，建議提前2小時喝下17安士的液體。

水分不足還會導致皮膚缺水，乾燥和形成皺紋。亞特蘭大皮膚科醫生肯尼斯.埃爾尼（Kenneth Ellner）解釋，雖然水分不能除去皺紋或細紋，但是能改善脫水所帶來的皮膚問題，要鎖住皮膚的水分只能使用潤膚液了。

水分對於腎臟排出身體主要毒素-血中尿素氮非常重要，格斯特醫生強調，喝水量太少腎生石的幾率就較高，尤其是天氣熱時。體內水分不足可以通過觀察尿液覺察，尿液濃度、顏色、和臭味增加就表示身體水分不足，因為腎臟將水分儲存供身體其它部份使用。水分充足的話，排除的尿液是淺色、順暢和無味的。

水分不足時，大腸就會從糞便中吸收水分，導致便秘。水分和纖維是腸子的清道夫，足夠的水分攝取能避免便秘。

水，不可喝過量

水對身體固然重要，但是喝水過多對身體反而有害。早在2007年，《科學美國人》（Scientific American）刊登過一篇文章，提出補水過量也會致命。同年，一名來自加利福尼亞的女子在一場廣播電台的喝水比賽中3小時內喝下6公升的水，回家後因水中毒死亡。

腎臟在人體內負責控制排出血液中水分、鹽、和其它溶質，當人在短時間內喝下大量水分，腎臟來不及排出水分會導致血液處於「浸水」狀態，血液多餘的水分滲入細胞使細胞膨脹。「然而大腦細胞在頭骨內的膨脹空間幾乎是零」 ，杜克大學醫學中心（Duke University Medical Center）的臨床神經學家沃爾夫岡．利特克（Wolfgang Liedtke）說道，而腦水腫、腫脹是極危險的，症狀為癲癇、昏迷、呼吸停止和死亡。

那麼喝水量的標準是甚麼？喬治敦大學醫學中心（Georgetown University Medical Center）的醫藥董事長約瑟夫（Joseph Verbalis）建議，只要你是健康、口渴「量表」正常者，最好的標準是，口渴了就喝水。

煮沸食水就能安全飲用？

煮沸食水能殺死引起疾病的生物體、病毒、細菌和寄生蟲，但被汽油或化學毒物污染的水分以此方法處理並不安全。美國疾病控制和預防中心（CDC）列出的安全食水準備方法第一項就是煮沸食水，並要讓水滾上1分鐘。（高山地區，超過6500尺的地方則需煮滾3分鐘之久）。開水味道平淡，要提升開水的味道，可以在水中加入少許鹽或將水倒入另一容器待數小時。渾濁的水則需要先過濾再煮沸，待冷後儲存於經消毒處理的容器並封閉起來。

（責任編輯：李茹嵐）