【大紀元6月8日報導】（中央社記者吳哲豪彰化8日電）蛋糕用手撕開，香氣撲鼻，粒粒桂圓果肉清晰可見。以糕點起家的彰化百年老店「寶珍香」，第四代傳人王世忠加入西式作法，縮小桂圓蛋糕尺寸，蛋糕達人將香氣帶入另個百年。

每逢週末假日，位於彰化市彰南路上的寶珍香糕餅店門前總是大排長龍，人們引頸期待著店內人氣商品－桂圓蛋糕出爐。打出全國性知名度前，寶珍香在彰化市大竹地區早已是家喻戶曉的老店，當地人結婚喜慶或是迎神廟會需要糕點，都知道到寶珍香準沒錯。

寶珍香雖是百年老店，但直到第四代繼承人王世忠才以桂園蛋糕打響名號，一躍成為具全國知名度的老店。王家創立糕餅店可說是偶然；王世忠說，曾祖父王張捐地蓋廟，鄉親們上香參拜需要祭品，建議曾祖父開餅舖。

寶珍香餅舖因此在民國元年成立，不過因「桂圓蛋糕」而爆紅卻是機緣巧合。「當初做桂圓蛋糕只因為家裡有種龍眼樹」，王世忠回憶說，家裡後面種了很多棵龍眼樹，每年採收的龍眼多到吃不完，後來靈機一動，嘗試把龍眼烘成乾製作成桂圓蛋糕。

王世忠表示，桂圓蛋糕起先大小有如一個碗公，直到有回朋友帶一團志工媽媽到彰化來玩，要他把桂圓蛋糕的尺寸縮小。蛋糕縮成一口大小，桂圓濃郁的香氣倍增，加上清晰可見的果肉，讓媽媽們從此愛上，口耳相傳下，桂圓蛋糕漸漸成為寶珍香「鎮店之寶」。

王世忠說，做吃的就是讓人覺得OK，吃了才會再來。他緊記老一輩的交代「做吃的東西最要緊的是讓客人覺得好吃，多花一點錢沒關係」。以桂圓蛋糕來說，用的桂圓分量一定要足，「我們就是一次煮大量，加上養樂多和秘方一起煮，才能把桂圓香氣煮出來」。

「以前用機器製作桂圓蛋糕，抓不準分量，師傅會多放一點桂圓」，王世忠解釋，後來為了讓人人都吃得到桂圓，師傅也顧不得成本，每回做蛋糕就大把大把放入桂圓，客人吃得開心，以後會再回來買比較重要。

王世忠說，寶珍香雖是百年老店，但生產設備及流程都已現代化，他的兒子也從老店為起點，在大陸拓展事業，未來他計劃在老店旁邊開新型態的店，不過仍會秉持讓客人吃到最好吃食材的本心，將寶珍香的招牌發揚光大。