【大紀元2013年06月05日訊】（大紀元記者楊辰編譯報導）根據週一在美國醫學協會雜誌公佈的一項研究，素食者比葷食者活得更長，該研究由美國國立衛生研究院（National Institutes of Health）資助。

研究人員在近六年內跟蹤調查了基督復臨安息會的73,308名成員。該教堂以推崇吃素而聞名，但是並非所有追隨者都需要吃素。研究人員瞭解被研究者的飲食習慣，然後跟蹤其中有多少人死亡以及死亡原因。

素食者比葷食者死亡人數少12%

在此期間，接受調查的素食者比葷食者死亡人數少12%。此外，膳食選擇似乎在保護素食者免於心臟疾病方面起到了很大的作用，素食者死於心臟病的機率比葷食者少19%。素食者組中死於糖尿病、腎功能衰竭的人數也更少。

熱量攝入似乎並不重要。素食者組及葷食者組一般每天攝入的熱量相同。研究者發現，能量攝入與健康關係並不大。

素食好處 男性比女性更明顯

雖然被調查的男性及女性飲食並無大區別，但是素食的好處似乎在男性比女性更明顯。素食似乎對癌症並沒有作用，素食者組及葷食者組中得癌症的人數大致相同。

加州羅馬林達大學（Loma Linda University）預防醫學居民項目主任歐里奇（Michael Orlich）表示這項研究比此前研究所包含的人口更多元化、取樣更廣泛。他說：「人們都接觸到各種營養信息，但底線是你的飲食模式將如何影響你的死亡風險？」

素食中的高纖維、低飽和脂肪更多

雖然研究人員還不知道為甚麼素食似乎能對人起一定的保護作用，但一個可能的原因是素食者的飲食中的高纖維、低飽和脂肪更多。

預防醫學居民項目主任歐里奇Orlich博士表示，素食者往往比葷食者更瘦，這也是已知的對健康有影響的另一個因素。他補充說，該研究也得益於被調查者對酒精及煙草的攝取低。

不吃肉不代表飲食就很健康

但是，不吃肉不代表你的飲食就很健康。如蔬菜春捲等素食菜餚脂肪及熱量都很高。某些肉類也非常健康。

根據基督復臨安息會網站上的一份聲明中，基督復臨安息會建議飲食中有「大量的全麥麵包、穀類和麵食，自由份量的新鮮蔬菜及水果，適量的豆類、堅果和種子」。

營養學家建議素食者要注意攝入足夠的營養元素。其中包括存在於肉類中的鐵、鋅以及鈣和維生素B12。根據蓋洛普諮詢公司（Gallup）去年公佈的調查，大約5%的美國人認為自己是素食主義者。

羅馬琳達大學的研究人員通過問卷調查來根據被調查者飲食習慣為他們分類。類別包括非素食者及自認為半素食主義者，他們每月吃肉超過一次，但是一週少於一次。純素食者也不攝入奶製品及雞蛋。但是有些素食者不吃肉，但是仍然吃奶製品和雞蛋，有些素食者還吃魚。研究人員把這些集合統稱為素食者。

（責任編輯：孫芸）