【大紀元2013年06月04日訊】（大紀元記者賴友容台灣台南報導）台灣問題澱粉發生以來，台南小吃店上門的消費者不太感覺有減少，但是台南市政府結合市議會於3日召開記者會，為台南8大類小吃業者加油打氣，於現場展示食品原料，及示範說明製程；市長賴清德強調，台南市8大類小吃用料道地、做法傳統，無需添加修飾澱粉，才能滿足台南市民最最挑剔的嘴。
現場由8大類小吃業者現身說法，說明材料來源、製作過程。以肉圓來說，安平貴記侯淑玲表示，台南地區採用在來米磨成米漿再清蒸，皮吹彈可破無添加其他原料，也與其他縣市「炸」肉圓的做法不同。安平豆花黃國欽說，豆花是用地瓜粉加上非基因改造黃豆製成，不同於以樹薯、修飾澱粉原料製成的豆花。
修安豆花謝明融大聲說出，堅持做品牌吸引顧客，透過透明化的現場手工製作，生意基本上不受問題澱粉事件的影響。珍奶始祖的翰林茶館特助陳致安強調，軟Q的粉圓20多年來沒用過問題澱粉。賴清德表示，台南小吃之所以出名，是原料道地、做法傳統、口味在地，台南小吃沒有發現添加修飾澱粉的業者。
另外，賴清德特地為關廟麵澄清，衛生局除率先抽驗「上智關廟麵」，並隨即檢驗關廟區其餘31家製麵廠，檢驗結果32家關廟麵全數合格，他請民眾放心食用。
衛生局副局長林碧芳表示，有毒的修飾澱粉售價比麵粉高，一般用在會Q的粉圓、粉粿等食品上，麵包並不會用到修飾澱粉。
但問題澱粉事件讓台南市背負「產毒城市」汙名，台南市議會3日召開記者會表示，南市府應以災禍事件進行危機處理，協助業者走出毒澱粉陰影，讓消費者重建小吃信心，並針對新加坡公布台南關廟麵含有毒澱粉等汙衊商譽的作為，協助業者跨海求償。◇
