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真材實料傳統手工 台南小吃食在安心

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【大紀元2013年06月04日訊】(大紀元記者賴友容台灣台南報導)台灣問題澱粉發生以來,台南小吃店上門的消費者不太感覺有減少,但是台南市政府結合市議會於3日召開記者會,為台南8大類小吃業者加油打氣,於現場展示食品原料,及示範說明製程;市長賴清德強調,台南市8大類小吃用料道地、做法傳統,無需添加修飾澱粉,才能滿足台南市民最最挑剔的嘴。

現場由8大類小吃業者現身說法,說明材料來源、製作過程。以肉圓來說,安平貴記侯淑玲表示,台南地區採用在來米磨成米漿再清蒸,皮吹彈可破無添加其他原料,也與其他縣市「炸」肉圓的做法不同。安平豆花黃國欽說,豆花是用地瓜粉加上非基因改造黃豆製成,不同於以樹薯、修飾澱粉原料製成的豆花。

修安豆花謝明融大聲說出,堅持做品牌吸引顧客,透過透明化的現場手工製作,生意基本上不受問題澱粉事件的影響。珍奶始祖的翰林茶館特助陳致安強調,軟Q的粉圓20多年來沒用過問題澱粉。賴清德表示,台南小吃之所以出名,是原料道地、做法傳統、口味在地,台南小吃沒有發現添加修飾澱粉的業者。

台南市政府、南市議會聯合舉行記者會,宣示政府為8大類澱粉食品把關,讓民眾安心食用。(攝影:賴友容/大紀元)

另外,賴清德特地為關廟麵澄清,衛生局除率先抽驗「上智關廟麵」,並隨即檢驗關廟區其餘31家製麵廠,檢驗結果32家關廟麵全數合格,他請民眾放心食用。

衛生局副局長林碧芳表示,有毒的修飾澱粉售價比麵粉高,一般用在會Q的粉圓、粉粿等食品上,麵包並不會用到修飾澱粉。

但問題澱粉事件讓台南市背負「產毒城市」汙名,台南市議會3日召開記者會表示,南市府應以災禍事件進行危機處理,協助業者走出毒澱粉陰影,讓消費者重建小吃信心,並針對新加坡公布台南關廟麵含有毒澱粉等汙衊商譽的作為,協助業者跨海求償。◇

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