【大紀元2013年06月11日訊】（大紀元記者賴友容台灣台南報導）九蒸九曬「熟地黃」珍貴無比，製成藥膳更是珍饈美饌。莊榮晉為了保存、延續九蒸九曬的傳統炮製古法，將傳家寶—參茸乾坤漢方使用的中藥材敖成湯汁，經過3年的改良研製成清爽可口的養生藥膳，除將漢藥老店成功轉型外，祖孫3代致力於傳承炮製古法則傳為佳話。

莊城發1915年（民國4年）生，小學畢業後專心在母舅公的中藥房熟悉藥材，21歲開設春益藥房販售漢方成藥及藥材，1956年通過檢覆考試，成為台南府城首位內科中醫師。莊城發一生沉浸漢藥世界中，自行開發多種成藥販售，其中一味保健藥方命名為參茸乾坤丸，讓許多人受益，因此尊稱他「乾坤仙」，一方面感謝他為人免費看病。

乾坤仙傳奇 莊城發濟世留芳名
進入20世紀，台灣偏鄉流行「寄藥包仔」（小辭典），莊城發經年累月挑扁擔徒步至旗山、燕巢等地服務山區民眾用藥，他衣服經常是溼了扭乾再穿，夜晚則在民家屋簷下過夜；居民若身體不適，便請他把脈看病，因而促使他深入研習漢方藥理古書，幫助更多窮苦民眾。

莊城發沒有開診所刻意行醫，考取中藥師原本方便經營漢藥廠，卻也讓他擴大濟世的範圍，當他出差或下鄉時，當地人便呼朋引伴齊來看病拿免費藥單，也因此吸引遠近患者前來看病，讓藥廠裡人來人往、門庭若市。

乾坤仙一生遵照傳統工序炮製漢藥材，充分發揮「本草綱目」中所敘述的效果，因此他經常告誡家人「有肚量就有福」、「製藥要造道德」、「要照規矩炮製，藥才有效能」；第2代莊榮晉退伍後致力學習中醫和漢藥材至今40年，繼承父業依家訓傳承炮製漢藥材，即時再辛苦也不敢偷懶，於1979年通過中醫師檢定。

九蒸九曬熟地黃 珍貴藥膳普及大眾
幾乎每種漢藥材都需要炮製才能充分發揮效能，而炮製的傳統工序曠日持久，莊榮晉感嘆目前市面上遵古法炮製的漢藥材不多見了，尤其熟地黃特別厚工，需九蒸九曬才能達到最好的效能。其實，乾坤仙的養生之道，即以熟地黃製作養生食材來維持體力與保健筋骨。

「九蒸九曬熟地黃」工法是將生地黃重複洗淨去皮後，炊蒸20小時、經3~4天日曬、再以米酒浸泡24小時，如此反覆9次而成，它表面光滑香Q而膠旺，富含多醣、聚醣、蛋白質和多種無機鹽類，是難得的養生珍品。而經過蒸泡程序可有效降低農藥殘留。

莊榮晉鑑於現代人營養失調，問題食品氾濫食在不安心，各種藥膳食材多非傳統工序，因此，與兒子莊智淵花3年時間，共同研發多種傳統工序製作的漢方食材珍饌美味，所成立的「九珍九寶養生食品」於2012榮獲亮點企業/卓越獎。

莊榮晉認為，九蒸九曬熟地黃如此好的東西，研發烹飪成藥膳食品廣為大眾分享，而飯是最平常的食物，遂研發出「黑飯」，另依參茸乾坤丸製成乾坤蔘茸雞。他預估藥膳將成為未來飲食的趨勢，將藥材料理成簡單化食品，讓著重保健的民眾能輕鬆享用經典的漢方美食。◇
養生御膳