儘管和美食相比，環境對於我不是最重要的，然而不可否認的是，在一個優雅有情調的環境下用餐，能將美食的品味提升至最高境界。古文茶就是這樣一個地方，江南水鄉的格調，小橋流水人家的意境，夢幻般的流蘇，如時光穿梭般將我的思緒帶到了地球的另一端。古文茶主打馬來西亞華人餐，主廚黃師傅曾服務於文萊的星級華人餐廳「帝王閣」。獨特的美食加上優雅的環境，讓我細細品味了美食穿梭時光後的精彩。

獨特美味「娘惹蒸盲鰽」

經常聽人提起娘惹菜，娘惹的正名應為峇峇娘惹（Baba Nyonya），是六百年前中國男士來到馬來西亞與大馬女子通婚所生的後裔，他們不但遺留下兩族結合的文化，所做的菜餚更集兩地特色。娘惹醬的特點是夠辣、夠酸及夠甜，並且充滿香茅及薑花香氣。黃師傅帶來了「帝王閣」最受歡迎的娘惹醬配方，用薑花、酸柑、阿三膏、水，辣椒和各種調味品配置出的娘惹醬，讓我第一次吃就愛上了這種甜、酸、辣、香相互交融的獨特味道。

廣東人稱的「盲鰽」，英文是Barramundi，因為眼睛為金色，東南亞一代也稱其為金目魚。這種魚肉質幼嫩鮮美，是娘惹醬的最佳搭配。整條盲鰽切成雙飛燕擺盤，抹上特製娘惹醬後大火蒸熟，鮮嫩的魚肉吸收了醬汁的精華，使得整道菜非常惹味開胃。

賞心悅目「上湯干貝扒豆腐」

這是一道非常讓人賞心悅目的菜。自製的大塊雞蛋豆腐，不用任何防腐劑和石膏，當豆漿夠濃，雞蛋份量夠多時，大火蒸製成型。古文茶的豆腐每天都是新鮮做的。用金瓜、雞湯、干貝水調成的醬汁，顏色鮮豔、香氣十足、引人食慾。豆腐入口非常鮮甜滑嫩，讓人欲罷不能。

翩翩起舞「海鮮黃金炒飯」

這是非常非常出乎人意料的炒飯，先不說黃師傅用兩種蛋黃——雞蛋黃和鹹蛋黃大火和米飯炒勻後，米粒顆顆金黃，味道香濃；也不說炒飯裡用料豐富大方，蝦、帶子、魷魚等海鮮將普通炒飯的味道和口感提升；就單說炒飯上桌後，撒在炒飯上的配料如蝴蝶翅膀般翩翩起舞，足以驚呆了我們一眾食客的眼睛。

請來老闆揭開謎底，原來這撒在炒飯上的是日本柴魚片，因為非常薄，撒在炒飯上後炒飯本身的熱氣就將其「吹動」，宛若蝴蝶舞翩翩。就這樣，我們在嘖嘖稱嘆中品嚐了這道色香味俱全的營養炒飯。

餐館名稱：Old Cathay Chinese Cuisine 古 文 茶；地點：G7,59 Albany Hwy；電話：+61 08 9361 1881；營業時間：9361 1881