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協志烘焙新秀屢獲佳績 風味健康俱佳

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【大紀元2013年05月16日訊】(大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導)嘉義縣協志高職綜高一年級生郭姿彤及陸允馨,參加由大仁科大餐管系與德麥公司合辦的「第五屆德麥盃麵包大賽」,四周皆是專業選手強敵環伺下,輕鬆的拿下優勝,並在之後的「第一屆パン達人景文盃天然酵母麵包大賽」,再次勇奪第三名,展現初生之犢不畏虎的挑戰精神。

郭姿彤與陸允馨參加由大仁科大餐管系與德麥公司合辦的「第五屆德麥盃麵包大賽」,輕鬆的拿下優勝,並在之後的「第一屆パン達人景文盃天然酵母麵包大賽」,再次勇奪第三名。(攝影:李擷瓔/大紀元)

協志高職實習主任表示,因為比賽時是給6小時的時間,同時要完成兩件作品,郭、陸二生在短短的時間內完成了芒果歐式麵包及調理麵包—RUSTIC,前者雖是農民栽種的一種平凡的水果,可是吃在嘴裡,卻能感受到農民栽種時的點點用心;後者甜椒、火腿、小蕃茄及起司也是平常的食材,卻是健康的取向。

郭姿彤與陸允馨兩位同學因為對烘焙的高度熱愛而變成好朋友,郭姿彤因家裡就是烘焙代工工廠,出身麵包師傅家庭,從小耳濡目染下,對烘焙產生濃厚興趣,郭姿彤同學說,幼稚園就開始玩麵團,隨著父母的身邊,看到父親時常要研發新產品,自己是老大,免不了會參與其中,所以對於烘焙有些許心得,看到有報名參賽的消息,就與同好陸允馨討論組隊參賽,透過指導老師的指引及校長的鼓勵一次再一次的得獎,心中除了感謝之外,信心大增,希望將來能代表學校參加商業類科的比賽,為校爭光。
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郭姿彤與陸允馨形成整體,切麵包的俐落動作獲得讚賞。(攝影:李擷瓔/大紀元)

郭、陸二生得知比賽訊息,由姿彤父親協助指導二人,將原本家中自行研發的人氣商品再次改良,利用台灣特有的愛文芒果乾,悉心培養天然芒果酵母,但因需要精確控制溫度及濕度,加上芒果乾的糖度較高,酵母生長不易,所以研發初期經過多次的失敗,最後培養出光澤及發酵都極優秀的菌種,並借鑑蘭姆葡萄的作法,利用白酒提升愛升芒果乾的香味,輔以核桃果仁,烘焙後完成芒果味濃郁且帶有淡雅酒香的作品,進而擄獲評審味蕾而獲獎。

(責任編輯:王愉悅)

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