【大紀元2013年04月06日訊】 (大紀元記者林霏溫哥華編譯報導） 在卑詩推出知情餐飲營養信息計畫（Informed Dining nutritional information project）後，已經從最初18家餐廳加入，發展到全加拿大的22個連鎖餐廳；截至今年年底，將大規模擴展至全國各地的12,000家餐廳。

　　

據溫哥華太陽報報導，最初加入的18家餐廳包括一些獨立的餐廳，有A＆W，Little Caesars和一些如Boathouse，De Dutch等擁有不到300家的小型連鎖店。

　　

現在，一些跨國巨型連鎖店如麥當勞、必勝客（Pizza Hut）、Boston Pizza和加拿大的一些連鎖店，如Tim Hortons、Earls和The Keg已加入了該計畫。

　　

知情餐飲計畫是繼溫哥華太陽報推出其營養信息Fatabase兩年後開始的。Fatabase收集並公布卑詩省餐廳的營養信息。少數連鎖店如仙人掌俱樂部（Cactus Club） 和ABC國家餐廳最初拒絕公開其營養信息給Fatabase，之後也加入了知情餐飲營養信息計畫。

　　

加拿大餐飲服務協會（Canadian Restaurant and Foodservices Association）副總裁Mark von Schellwitz表示，要將該計畫推廣至全國，而不只是局限在省級範圍。

　　

加入知情餐飲計畫的餐廳，必須顯示該計畫的標誌牌及一個聲明。餐廳可自行選擇如何提供食品的營養信息，可在標準菜單後面加上附錄，或提供單獨的營養菜單，或在有顧客索要時，提供小冊子或宣傳冊，或是海報的形式，還可以提供一個QR代碼，讓顧客通過智能手機來查詢。

　　

餐廳必須提供菜單上所有食物所含的卡路里及13種核心營養素的含量，包括糖、脂肪、鈉，纖維和維生素，外加每日推薦攝入的卡路里和鈉的數量，以便人們可以參照選餐。

　　

卑詩的消費者對於知情餐飲項目的反應還在研究中，而在紐約市和華盛頓州所作的研究表明，在快餐店用餐的顧客中，僅有不到1％的人閱讀這些信息，快餐店所提供的卡路里信息對於顧客選餐並沒有明顯影響。

　　

在針對咖啡館顧客的一項研究發現，在出示營養信息時，購買高卡路里食品的客戶所購買的食物所含卡路里下降了26％。而所有客戶購買食物的熱量只下降了6％，表明營養信息表只影響了一小部分客戶。

　　

據最近公布的可持續發展及責任報告，Boston Pizza適度降低了其菜單上大多數食物的含鹽量。Tim Hortons燉湯中的食鹽降低了31％，熟肉製品中的含鹽量降低了49％，鬆餅中的鹽減少了22％。◇

責任編輯：何堅