【大紀元2013年04月05日訊】對於橄欖油的錯誤認識,莫過於誤認為橄欖油不能高溫烹調。其實橄欖油的冒煙點高達190℃,特別適合油炸與熱炒。只要不超過190℃,橄欖油就不會分解變質,因此家庭主婦可以拿來重複使用。
食譜:川味雞沙拉
材料:700克雞胸肉抹鹽少許(蒸熟後撕成雞絲備用)
400克黃瓜(切絲備用)
1茶匙花椒粉
3茶匙辣椒油
1大匙醬油
1茶匙芝麻油
1大匙香醋
3大匙冷壓初榨特級橄欖油
2大匙碎花生粒
做法:花椒炒乾,直到香味出現。熄火後拌入辣椒油、醬油、芝麻油、香醋、橄欖油,再加入雞絲與黃瓜絲。調勻後撒上花生粒。(食用時可拌入萵苣類生菜)◇