【大紀元4月22日報導】（中央社記者楊思瑞台南22日電）台南市政府推動「週一蔬食日」活動，今天恰逢世界地球日，市長賴清德帶頭吃蔬食餐，初估超過10萬名市民響應低碳蔬食。

賴清德與市議會議長賴美惠、42名市議員在議會餐廳一起享用蔬食餐，推展「食在台南，低碳蔬食」活動，籲請市民多吃蔬食少吃肉。

賴清德表示，市府推廣的蔬果餐有三大特色，就是吃得在地、吃得健康、吃得低碳。選用大台南盛產的農作物，讓大家吃得健康；同時碳足跡變小，吃得低碳，吃得愛地球。

台南市政府環保局長張皇珍表示，422世界地球日恰逢台南市每週一的蔬食日，市府透過網路社群等管道邀請市民響應、鼓勵餐飲業者提供低碳蔬食消費優惠方案；並請各工業區內的企業大廠，在員工餐廳配合提供蔬食餐。

張皇珍指出，今天台南市有141個機關團體、187所學校、34家企業響應，估計有超過10萬人至少吃1噸蔬食餐，對降低排碳量有很大幫助。