【大紀元2013年04月02日訊】（大紀元記者藍悅真台灣台北報導）根據天下雜誌調查，身為美食天堂的台灣，以及在勤儉、珍惜食物的觀念下，每天所剩的廚餘達6100公噸，用掉4萬個廚餘桶，可以堆成70座101大樓，浪費的金額達2400億台幣，為此，各縣市也推出以本地食材優先選用購買，希望透過教育讓未來一代能夠真正落實珍惜身邊資源的觀念。

天下雜誌表示，浪費食物的情形以年輕外食者的情況最嚴重，也因為菜價便宜買回家裡沒吃沒煮就丟棄了，或是不習慣打包，而這樣浪費掉的食物，損失的2400億元可以供給全台小學生長達39年的免費營養午餐，為此，各縣市政府極力推動時才教育，希望以新良食運動，來培養下一代對食物的珍惜，同時減少過度的資源浪費。

身為連鎖餐飲龍頭的王品集團，對於客人食材上浪費自有妙招控管，公關黃宥芯表示，集團大多配合政府的廚餘回收來做廚餘的處理，而西提則有專門配合的回收廠商，將廚餘進行回收，有80%-90%的客人會將餐點用完，以固定份量來避免食材的浪費，同時減少支出的成本，另外，針對湯湯水水的部份，集團旗下的聚或是石二鍋的店員會詢問客人是否將石材與湯底外帶打包，如果有需要，服務人員都會幫忙打包，以減少食物的浪費。

（責任編輯：明芳）