【大紀元2013年04月01日訊】（大紀元記者郭益昌台灣彰化報導）麵粉作成的麵包、麵條是國人第二大主食，原料中的小麥產量卻遠不及需求量，配合活化休耕政策，台中區農業改良場進行多項小麥品種的選育，目前更新台中選2號種原的繁殖，預計推出9千公斤種原，穩定制度化生產，活化休耕農地。

農委會推動活化休耕地，將休耕補助改為轉作補貼，農民反而可以領更多錢，吸引不少休耕地主投入耕作。台中農改場指出，小麥的品質決定於好品種及好種原，今年場內共種植台中選2號達3公頃，預計可以繁殖出9千公斤的原種，供應契作廠商、農會設置75公頃採種田使用，穩定種原供應鏈後，提高農民種植意願。

麵粉有高、中、低筋之分，作成麵包、麵條後的口感各不相同，大葉大學餐飲系表示，法國麵包宜選用T55麵粉，義大利麵則用杜蘭小麥麵粉，以台中選2號試做麵包後發現，品質後口感足以媲美法國T55歐式麵包專用麵粉，國產麵粉可以替代部分進口麵粉。

台中農改場場長張致盛說，從國外引進1,200個小麥品種進行選育，配合小麥習性與台灣氣候，11月到隔年4月是種植小麥的最佳時機，台中選2號目前較為大宗，而杜蘭麥預計明年可以挑選出最佳品系，加入推廣行列，讓國產的小麥品種更多元。

（責任編輯：羅令尹）