【大紀元2013年04月01日訊】（大紀元記者施芝吟台灣台北報導）民眾常購買在來米粉或糯米粉製作米類糕點，上下游新聞市集與消基會合作調查發現，市售米穀粉多有含米量不足的情況，部分業者以玉米澱粉、樹薯澱粉等食品添加物混充純米製成米粉，長期服用恐危害健康。

消基會針對雙北地區與台南的傳統市場、量販店、超市與網路等販售通路，購得11件在來米粉、13件糯米粉與5件蓬萊米粉，共計29件樣品進行檢測。

調查發現，16件樣品有蛋白質含量標示不實情形，其中標示為「在來米粉」的樣品全數淪陷，蛋白質含量實測值皆低於其標示值的80%，其中8件在來米粉樣品的蛋白質含量，實測值更低於40%。

上下游新聞市集表示，不同水稻品種的蛋白質含量雖然相異，不過一般平均介於7%上下。米粒再透過不同的加工方式研磨，蛋白質流失程度不一，但最低門檻應為5%，因此米穀粉樣本的蛋白質含量達5%以上，即可推估為含米量100%。竟有業者標示到13%，不知加了多少化學物質修飾澱粉。

中華穀類食品工業技術研究所，進一步以放大400倍顯微攝影方式，檢視在來米粉樣本，發現每件樣本均有2至3種不等的粉末，推測為玉米澱粉、樹薯或馬鈴薯等廉價澱粉的可能性較高。若這些廉價澱粉是經酸類、酯類或醚類等化學物質修飾的澱粉，且實際添加量超過兩成，長期食用可能影響健康。

消基會呼籲，政府應比照今年3月重新修訂的「米粉絲」國家標準，訂定在來米粉、糯米粉與蓬萊米粉的國家標準，以區分純米製作或是摻雜其他澱粉製作的商品，讓消費者在購買商品時，能更清楚內容物，也能更安心使用。◇

實測蛋白質為標示蛋白質的40%以下
樣品名稱	標示成分	蛋白質標示值	蛋白質實測值
登豐在來米粉	在來米	13%	3%~4%
屏東農產超級水磨在來米粉	在來米、澱粉	7.05%	2~3%、3~4%
義峰水磨在來米粉	在來米	13%	2~3%
谷純在來米粉	在來米、水	5.1%	1~2%
日正水磨在來米粉	在來米粉	6%	1~2%
冠象牌在來米粉	在來米	7.5%	2~3%
劉師傅水磨在來米粉	在來米粉	6%	0.7~1.1%
尚旺生技在來米粉	在來米粉	6%	0.5~0.7%
資料來源：消基會 記者施芝吟／製表

（責任編輯：明芳）