【大紀元2013年03月20日訊】（大紀元記者賴瑞台灣台中報導）為打造低碳城市，台中市衛生局20日邀請餐飲6大公會，一起減少碗盤更換頻率，並共同宣示推動「減少碗盤更換頻率與菜單熱量標示」運動，讓民眾在品嚐美食之餘，還能減低過多熱量攝取兼做環保。

以往消費者上餐廳，一餐飯下來服務人員通常要更換三到四次碗盤，不但需耗費人力清洗，而且大量使用清潔劑也會污染環境，人事、水電等成本更是居高不下，現在民眾可將食用後的殘渣倒進空的大盤子裡，只需更換一次碗盤，不但成本降低且更符合環保。

台中市烹飪商業同業公會理事長葉振興指出，以10人份桌餐為例，每次減少1次換盤率，就可節省新台幣80元的成本，一年若有7,200桌，約可省下57萬6千元。中餐職業工會理事長林曾文財也建議，在桌菜宴席中，只要在第5道菜時換一次盤，中間不再換盤，既可減少換盤量，也不會影響客人的用餐。

基於外食人口越來越多，為了營造健康飲食環境，讓民眾清楚知道自己一天所食用的熱量多少，餐飲業者也推動菜單熱量標示，提供民眾點餐時的參考。

台中市政府衛生局局長黃美娜表示，餐飲業為了響應減少碗盤更換運動，有的業者還推出優惠方案回饋顧客，黃美娜也鼓勵民眾，盡量到這類環保餐館用餐，才能吃得安心又不怕發胖。

（責任編輯：羅令尹）