【大紀元2013年03月19日訊】（大紀元記者海寧編譯報導）一項最新的調查顯示，曾患有乳腺癌的女士們最好不要再碰布里奶酪、黃油和各式冰淇淋。

路透社報導，根據一項針對1,893名婦女的調查，每天食用一客高脂肪乳品的乳腺癌幸存者死於乳腺癌的風險，比起那些少吃或者不吃的人多49%。按絕對食用量來説，食用高脂肪乳品最多的乳腺癌幸存者死于此病的幾率為12%。

供職於非盈利醫院凱撒恆健（Kaiser Permanente）的科學家科洛恩克（Candyce Kroenke）說，12%並不算大。她說：「但是因爲減少高脂肪乳品攝入量很容易做到，如果你曾患乳腺癌，我認爲還是值得做的。」

該研究近日發表於《國家癌症研究所期刊》上。它之所以引人注目，是因為自1980年代末以來，已有十多項研究試圖揭示攝入牛奶、奶酪、冰淇淋和其他乳品是否和乳腺癌有關。其結果令人迷惑。有些研究發現進食大量乳品的婦女患乳腺癌的風險較高，另一些發現進食大量乳品的婦女患乳腺癌的風險較低，還有一些研究未發現任何關聯。凱撒恆健的研究分開研究了高脂肪和低脂肪乳品對乳腺癌幸存者的影響，屬於首創。

激素的影響也許不僅限於乳腺癌。2012年的一項研究表明，攝入全奶多導致前列腺癌患者的死亡率升高，但是攝入脫脂奶則導致更高的幸存率。

哈佛醫學院和公共衛生學院醫學和流行病學教授、未參加此項研究的霍爾姆斯（Dr. Michelle Holmes）說：「這是個由受人尊敬的學者出色完成的研究。」她說，該研究增進了科學家們對飲食如何影響乳腺癌的理解，並給了婦女們一個簡單的飲食選擇。她還說：「每位女士都有選擇。如果你不食用高脂肪乳品，你可以從其他地方得到你所需要的營養，比如低脂乳品。」

平均而言，在研究者追蹤的11.8年裡，總乳品攝入量對於患有1、2和3A型乳腺浸潤性癌症、大部分已絕經的婦女生存率影響不大。但是高脂肪乳品，比如全奶和全奶油以及用全奶和全奶油製成的奶酪和冰淇淋卻有影響。

根據一份由120個問題組成的問卷調查，每天食用一客或更多高脂肪乳品的乳腺癌幸存者因各種原因死亡的風險增大64%。這並不奇怪，因爲高脂肪飲食和許多疾病，特別是心血管疾病的關聯已廣為人知。但其中因乳腺癌死亡的風險令人驚訝，因爲科學家們曾推測牛奶中的維生素D和鈣能防止癌症。

研究者說，牛奶裡的雌激素可能是禍首。這些牛奶脂肪中的激素能夠促進某些乳腺癌生長。牛奶脂肪越少就意味著激素越少。因此脫脂奶、1%奶和2%奶及其製成品含激素較少。

懷疑雌激素而不是脂肪的另外一個原因是，食用各種飽和脂肪並不增加乳腺癌幸存者死於乳腺癌的風險。這說明脂肪攝入本身和乳腺癌死亡率無關;堅果、巧克力、椰子和牛油果中的菜油並不增加風險。

（責任編輯：張東光）