【大紀元2013年02月07日訊】(大紀元記者徐乃義台灣桃園報導)中央大學七日中午於校內綠色餐廳舉辦開運健康年菜活動，並提倡「SMART」（聰明）吃法，陪伴六十多位境外生提前過一個健康的好年。還邀請國際學生一同揮毫寫春聯、年節變裝秀，感受中國新年之熱鬧氛圍。
中央大學校長周景揚表示，過年期間，境外生飄洋過海來台求學，大部分都留在台灣沒有返鄉，需要我們的關懷，希望藉此活動，獻出中大人的溫情，感受到這一塊土地的溫暖。
在中大營養師邱郁婷的指導下，中大退休教官、香草庭園主廚馬惠美示範十道應景年菜，包括紅運當頭咖哩魚、淮山雞湯、紅燒牛腩、醬燒杏菇肋排、開陽芥菜心、五福拼盤、煮元寶、青蔬迎春、脆皮年糕、大團圓。為外籍生介紹每道食材的意涵，如白蘿蔔台語叫「菜頭」，代表「好彩頭」；芥菜又叫長年菜，象徵長年百歲；餃子就如同金元寶，代表招財進寶；「年糕」代表「步步高昇」。
邱郁婷營養師建議要採「SMART」（聰明）吃法：S（Stop）停止過量購買行為。M（Management）做好飲食健康管理。A（Analysis）看營養成分標示。R（Reduce）減少高油、高糖、高鹽類食物。T（Training）做好健康管理。聰明吃、動運動，才能健康無負擔。
參與的境外生，包括來台攻讀學位的外藉生、僑生和陸生，以及短期外籍交換生，分佈世界各地，包括印尼、越南、緬甸、美國、法國、俄羅斯，以及台灣的友邦國家甘比亞、史瓦濟蘭、聖多美普林西比等，宛若一個「聯合國」盛會般熱鬧。
來台一年半的甘比亞蘇高力第一次體驗中國新年，讓他直呼「新奇」，穿上傳統中國服飾品嚐年菜，讓他留下許多美好記錄，忍不住將所拍的照片，立即上傳ＦＢ（臉書）與家鄉的親友分享！（責任編輯：呂美琪）
