【大紀元2013年02月06日訊】(大紀元記者徐翠玲台灣台北報導)過年期間家中準備年菜,食材多以肉類、海鮮為主,烹調也偏油、偏鹹,若飲食上未能把握多纖維、少油、少鹽、少糖、少喝酒原則,很容易造成腸胃不適及體重上升,尤其是慢性病患者,年假結束後,健康很可能出現高血壓、高血脂、高血糖現象。
台北市立聯合醫院林森中醫院區營養科營養師金美琳提醒,民眾在烹煮或食用年菜時,應把握四少一多飲食原則,湯汁少用勾芡、食物少油炸,飲用含糖或酒類飲料有節制,多吃兩口蔬菜及水果,對年節攝取纖維及熱量有幫助。
常吃年菜,如炸年糕4片、煎蘿蔔糕2片、干貝燴芥菜1碗、紅燒魚2片,一餐吃下來熱量高達1,290大卡,已接近女性一天所應攝取熱量1,500大卡。
過年常見糖果類、堅果類及乾貨類零食,含糖、油或鈉量都不低,如開心果15粒熱量60大卡,魷魚絲100公克鈉含量高達1,700毫克,逼近健康成人每天鈉建議攝取量2,400毫克,加工過的蒟蒻熱量可能稍低,但鈉含量也不低,不宜多吃。高血壓或腎臟病患者應注意含鈉食物的食用。
金美琳指出,各種酒類熱量也都不低,酒精濃度3.5%的罐裝啤酒(360㏄),熱量180大卡,建議民眾多選購無糖茶類取代酒類,不但能減少年菜大魚大肉的油膩感,還可降低假期結束後體重上升機會。
健康茶飲食譜:
【減脂茶】1人份
1、材料:山楂3錢、薏仁3錢、決明子2錢、甘草1錢。
2、做法:於鍋內加水100㏄,煮沸後,加入山楂、薏仁、決明子、甘草,慢火熬煮30分鐘。
3、功效:消除油脂。
一餐年菜熱量 | ||
年菜名稱 | 份量 | 熱量 |
炸年糕 | 4片(30公克/片) | 約490大卡 |
煎蘿蔔糕 | 2片(50公克/片) | 約220大卡 |
干貝燴芥菜 | 1碗(200公克) | 約70大卡 |
佛跳牆 | 1碗(200公克) | 約350大卡 |
紅燒魚 | 2片(60公克/片) | 約160大卡 |
合計 1290大卡 | ||
資料來源:北聯醫 記者徐翠玲/製表 |
過年常見零食熱量 | |||
食物名稱 | 數量 | 熱量(大卡) | |
堅果類 | 西瓜子(帶殼) | 110粒 | 79 |
開心果(帶殼) | 15粒 | 59 | |
蜜汁腰果 | 32粒 | 298 | |
糖果類 | 牛軋糖 | 1塊 | 70 |
花生糖 | 1塊 | 167 | |
乾貨類 | 蜜汁豬肉乾 | 1片 | 114 |
牛肉乾 | 1片 | 112 | |
魷魚絲 | 1把 | 101 | |
糕餅類 | 芝麻麻荖 | 19 | 90 |
米荖 | 16 | 63 | |
蛋捲 | 47 | 152 | |
資料來源:北聯醫 記者徐翠玲/製表 |
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