【大紀元2013年02月05日訊】傳統的布列塔尼薄煎餅常用雞蛋、牛奶、黃油等高熱量高脂肪類的食物來烹飪。特別是布列塔尼的薄煎餅，有甜味、鹹味、肉類、海鮮類等口味，成了布列塔尼大區的特色小吃。

這些傳統的薄餅雖然口感不錯，但若常吃會對健康不利。本人發現了幾個比較健康的薄煎餅配方，特拿來與大家分享，讓大家吃的開心，同時也吃得更健康。

就先從麵粉說起吧。傳統的布列塔尼薄煎餅慣用的是蕎麥麵，但如果家裏有米粉，用米粉做出來的薄煎餅效果是最為理想的，特別是在攤煎餅的時候，那一股股淡淡的稻米清香味兒撲鼻而來，光這香味兒就足以讓人垂涎欲滴了。此外，還可以選用玉米粉、栗子粉代替白面。如果想增加煎餅的口感和質感，可在麵糊中適當摻入燕麥、黑麥等穀物類或玉米、土豆、竹芋等澱粉類食物。

麵粉選好了，接下來是用甚麼東西來代替牛奶呢？別著急，其實做薄餅時用的牛奶完全可以用植物奶來取代。如用大豆奶、杏仁奶、大米奶和燕麥奶等做成薄餅是不是更營養更健康呢？效果嘛，要屬用大米奶做出來的薄煎餅最清香可口。

麵粉和牛奶的問題都解決了，下面輪到雞蛋了。用甚麼代替雞蛋好呢？只要肯動腦，妙方還真不少呢。比如可以使用研磨成細粉的鷹嘴豆、栗子、亞麻豆，還有嫩豆腐、酸奶和搗碎的香蕉也都是不錯的選擇。

至於說煎餅餡，喜歡吃甜味的朋友們注意啦，為了保護牙齒，同時避免由於體內含糖量過高而引起的一系列疾病和肥胖問題，千萬別忘記用適量果醬或是天然糖來取代白糖、蜂蜜和糖漿等高濃度甜品。這樣既滿足了愛吃甜食朋友們的食慾，又減少了健康風險，何樂而不為呢？

說到這裡是不是讓親愛的讀者朋友們快流口水啦，有想親手操作美食的衝動呢？那就趕快行動吧。

（責任編輯：德龍）