【大紀元2013年02月22日訊】（大紀元記者李芳如台灣嘉義報導）您聽說過用上等豐水梨做成的醋嗎？高成本、純釀不加糖，這等好事怎麼可能？嘉義竹崎生產豐水梨聞名全台，品質全台之冠，現在就帶您來到嘉義竹崎瞭解一下豐水梨製造成醋的故事。
生長在嘉義竹崎農家青年楷模鍾震璋是集善良、智慧、敦厚、孝順於一身的農業經營者，也是一家資訊公司的經理。見到鍾先生是在他們自家農場，正幫水梨果樹嫁接之後除去多餘的枝葉果實，工作繁雜，神農獎得主鍾郭素貞也是鍾震璋的媽媽說，現在農忙就找兒子回來幫忙務農，兒子的孝順、樸實都在工作中體現。
由於母親（系統性紅班性狼瘡）和鍾先生(「賽特氏症」另名: 貝西氏症或絲路症)都是重大傷病患者，深知健康的重要，環境及土壤的污染，直接或間接造成身體的不健康，所以鍾先生開始注意自然、養生、保健等等，自己也在食物營養上多有深造，他說，自己是聯合國營養師，也是健康管理師，對營養健康這方面本來就很注重，在種植水果方面，本著善心善念把好的東西推展出來，由十個班組成的長春農場，十個農園，就有三家得過神農獎，可知他們對農業的用心，比如說除蟲害、施肥都是要經過大家同意，符合國家要求標準規範施做，本著良心善念，所施用的肥料都是有機且衛生的肥料。
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看到山上務農的果農們辛勤又純樸，辛勞一輩子又不會自己行銷農產品，於是鍾先生秉著，為農民爭取好一點價格，給消費者最好的。他說：許多果農辛辛苦苦種一輩子梨子卻不會行銷，每每都被中間商賺取太多價差，中間利潤都被中間商給賺取了。所以經過長春農場的委託，他為農民開發出新產品—梨醋，由長春農場委託釀造廠製成，委由鍾先生全權代理銷售及對外發言窗口。
鍾先生說：台灣產梨最南端就在竹崎 佔台灣產梨面積不到百分之一，能產出這麼好品質的原因是，1.嘉義日照很長 2溫差大 3長期施用有機肥 ，梨產量不高品質卻是全台灣之冠，從過去比賽就可以得到印證，從農產比賽展售場（農特展）上，一眼就可以看出哪些是嘉義的梨子，從外觀即可看出，形狀漂亮、色澤漂亮看起來就很好吃，就是不一樣。
純釀醋和一般市售水果醋不同之處在於糖的成分，他說，醋的由來，就是老祖宗的智慧，東西久置酸掉了，中國人就是剩餘價值衍生出來就是醋。但出來的味道和口感不好，所以必須調味調色調香味。一般市售的醋叫做泡醋，不是純釀的，差別在於糖，比如說鳳梨醋是把鳳梨切一切之後放在甕裡之後再加糖，再加機體醋封存幾個月之後，就叫鳳梨醋，事實上那叫泡醋。一瓶600CC的醋來說，外面市售的可口可樂大概有20塊方糖的成分，一杯珍珠奶茶大概有43塊方糖，一瓶醋大概有十斤的砂糖在裡面，糖的含量很高。
一般吃醋是為了要身體健康，醋有十大保健功效如消除疲乏、平衡血液酸堿渡、幫助消化增強腎功能、增強肝臟功能等 ，就中醫而言，醋具有消腫、解毒、消食、散淤的功效，飲用適量的醋對身體健康盡對有幫助，健胃整脾，有些消費者會建議腸胃不好的人不要喝醋，是因為一般醋裡邊加了很多的糖，使的醋變酸性，事實上純釀醋是可以健胃整腸，清肺….，抽煙嚼檳榔的人，在惡劣環境工作的人，喝醋非常好。
梨醋號稱世界第一 我們生產出的梨醋有CAS認證的
「為了給大家最好的，我用上好的梨，去皮、去果心，用優質的肉壓榨成汁遵循古法靜置發酵後，熟成為滴滴精的純梨醋，不用調味、不用調色，更沒有添加糖在裡邊，我們給民眾是品質最好的純梨醋。」他說，一般的醋很簡單就是我們中國人智慧的結晶—釀醋。一般農家、一般小工廠就可以釀醋，一般純釀醋除了梨醋，就是米醋，今天把百果之最—梨做成醋，所以它具有梨的所有養分，還有醋的所有好處，甚至經過GMP認證以及行政院農業委員會CAS認證，他說，「目前在市面上還沒發現上架的醋有CAS認證的。」所以梨醋目前在世界上是唯一水果醋中的純釀醋。他說，梨醋在釀的過程中不加糖，一般釀醋的菌要吃糖才會變成醋，一般釀醋都是用水果剩餘價值，但是這邊的水果都是用上好的梨壓成汁，甜度是11度以上，不用加任何東西，直接靜置酒化醋化就變成這個醋，強調沒有任何添加物，不去調味調色，（原汁原味）。所以梨–粒粒皆辛苦 ，梨醋–滴滴皆珍貴。
他強調，所以不能用剩餘價值，若是用剩餘價值水果必須調味，不然的話會有不太好的味道。用上好的梨，壓成汁做成醋，不用調味、不用調色，更沒有加糖在裡邊，他說：我們給民眾是品質最好的純梨醋。連製作廠商都說，你們要是做一般消費者口味做調味的會比較好賣，我們不要，就是秉持農民的樸實本性，把最好的東西，最誠懇的心意呈現給消費者面前。
為何要堅持給消費者最好的？他說，大家都知道，現在的中小學生都喜歡喝飲料吃炸雞，珍珠奶茶啊..，我們家長明明知道吃那個東西對身體不好，但是也無可奈何的買給他們或是他們自己偷偷去買，大家都知道醋是不應該加糖的，但為了口感好，都加糖，大家都知道醋很好，但能不能找到沒有糖的醋？沒有。目前在網路還找不到世界哪裡有純釀不加糖的醋，目前就只有這一瓶—梨醋。
他很珍貴，他是用良心真正為健康製造，一年就只有量產一兩萬瓶，種植都是用有機的方式，包括施肥部分，他說，以前太多人用農藥，把天然昆蟲毒死，現在看不到螢火蟲，蝸牛等等生物，但是到他們這兒來，夏天可以看到螢火蟲、雨後還有蝸牛、 馬路、 溪流還有泥鰍等等生物，您就可以享受返本歸真，自然與天地萬物共存的樂趣。
鍾先生自己深受重大疾病之苦，本著善心善念，在銷售梨醋當中，每一筆都會撥出百分之五營業額贊助罕見疾病基金會作公益，回饋於社會。
