【大紀元2013年12月03日訊】（大紀元記者廖素貞台灣雲林報導）來自雲林西螺延平老街的螺情滷味，首次參加2013年台北國際牛肉麵節即奪下創意組全國總冠軍，以輕食、養生風、極具創意的呈現手法，獲得評審團青睞，得獎作品「不能說的秘密」創意料理更令評審團驚豔，堪稱「創意經典」為了感謝雲林鄉親的支持，3日在延平老街召開記者會，縣長蘇治芬與得獎主廚，聯手呈現螺情冠軍牛肉麵，並現場與民眾品味冠軍麵。
這次獲得冠軍作品「不能說的秘密」是由鐘坤賜與方永銘二位師傅共同合作，以竹筒及五穀為加熱媒介，在間接加熱下，不但可以達到廚師要的熟度，並充分融合牛肉與竹香是奪冠的關鍵，使用的主食材料為自製的櫻花麵、沙朗牛肉及頂級牛小排薄片；高湯則以牛骨、牛前胸肉及牛筋條為熬燉基底，湯頭好，吃起來清淡不油膩，卻保有牛肉原味。
冠軍作品創意特色為使用竹筒當器皿，以竹筒飯的加熱概念為延伸，透過「不加油」的方式，保留牛肉的原始風味，呈現出懷舊烹調方式，並搭配冷麵及熱麵，一麵兩吃。
縣長蘇治芬致詞表示，螺情滷味以在地企業，能在全國比賽脫穎而出，是在地企業的驕傲，背後一定有很多的努力與辛苦，未來一定能帶動西螺的觀光人潮展，成為農博的百大亮點之一。
螺情滷味總經理鍾紀銘表示，螺情滷味成立三年以來，一直本著在地精神，老街精神，我們的食材多取之雲林，並秉持「用心料理、堅持古早、超越傳統、滷獲人心」四大原則，提供顧客即時且美味之料理。他說：目前我們的牛肉麵已銷到海外，一年約有20個貨櫃，期待有一天，人們想到牛肉麵的時候，就會想到臺灣。
（責任編輯：王愉悅）
