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台北國際牛肉麵節 螺情滷味勇奪全國總冠軍

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【大紀元2013年12月03日訊】(大紀元記者廖素貞台灣雲林報導)來自雲林西螺延平老街的螺情滷味,首次參加2013年台北國際牛肉麵節即奪下創意組全國總冠軍,以輕食、養生風、極具創意的呈現手法,獲得評審團青睞,得獎作品「不能說的秘密」創意料理更令評審團驚豔,堪稱「創意經典」為了感謝雲林鄉親的支持,3日在延平老街召開記者會,縣長蘇治芬與得獎主廚,聯手呈現螺情冠軍牛肉麵,並現場與民眾品味冠軍麵。

這次獲得冠軍作品「不能說的秘密」是由鐘坤賜與方永銘二位師傅共同合作,以竹筒及五穀為加熱媒介,在間接加熱下,不但可以達到廚師要的熟度,並充分融合牛肉與竹香是奪冠的關鍵,使用的主食材料為自製的櫻花麵、沙朗牛肉及頂級牛小排薄片;高湯則以牛骨、牛前胸肉及牛筋條為熬燉基底,湯頭好,吃起來清淡不油膩,卻保有牛肉原味。

阿芬師(縣長蘇治芬)現場製麵條。(廖素貞/大紀元)

縣長蘇治芬(中)與三位廚師及總經理鍾紀銘合影。(廖素貞/大紀元)

冠軍作品創意特色為使用竹筒當器皿,以竹筒飯的加熱概念為延伸,透過「不加油」的方式,保留牛肉的原始風味,呈現出懷舊烹調方式,並搭配冷麵及熱麵,一麵兩吃。

縣長蘇治芬致詞表示,螺情滷味以在地企業,能在全國比賽脫穎而出,是在地企業的驕傲,背後一定有很多的努力與辛苦,未來一定能帶動西螺的觀光人潮展,成為農博的百大亮點之一。

螺情滷味總經理鍾紀銘表示,螺情滷味成立三年以來,一直本著在地精神,老街精神,我們的食材多取之雲林,並秉持「用心料理、堅持古早、超越傳統、滷獲人心」四大原則,提供顧客即時且美味之料理。他說:目前我們的牛肉麵已銷到海外,一年約有20個貨櫃,期待有一天,人們想到牛肉麵的時候,就會想到臺灣。

(責任編輯:王愉悅)

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