【大紀元2013年12月27日訊】（大紀元記者徐乃義台灣桃園報導）桃園醫院營養科研發「健康輕食代，健康年菜不卡油」食譜

清蒸尼羅河魚 年年有餘

2湯匙魚肉 55大卡 利用紅尼羅河魚本身的紅顏色、少魚刺與細嫩質地，清蒸取代油炸的烹調方式，健康又討喜。

五穀飯糰 五穀豐收

半碗飯(約2個飯糰) 140大卡 五穀米取代白米飯，可增加膳食纖維攝取，利用形狀的變化，看起來更可口。

五福南瓜盅

五福臨門、諸事如意 3塊排骨(1兩肉)+25公克青菜+1個栗子 90大卡 利用南瓜、洋蔥的甜味，搭配各種不同顏色的新鮮蔬菜，與肉類一起蒸煮成色、香、味俱全的健康菜肴。

翡翠卷 招財進寶

1兩小卷+10公克青菜 60大卡 小卷屬於低脂的豆魚肉蛋類，包入新鮮蔬菜，健康又美味。小卷本身已具有鹹味，食用時可不用沾太多的醬汁。

新鮮蔬果沙拉

大吉大利

20公克原味優格+1隻草蝦+少量蔬菜+半碗水果 60大卡 利用當季水果及新鮮蔬菜，製成酸酸甜甜的開胃菜。以原味優格取代一般的沙拉醬，可降低油脂的攝取

枸杞薑絲芥菜 長命百歲

1/2碗蔬菜+少許油 30大卡 包心芥菜富含膳食纖維，不勾芡的烹調方法，都可減少熱量攝取。

蔥油燒海參 生生不息

50公克白海參(0.5份)+1/4碗蔬菜+少許油 45大卡 白海參屬於低脂的豆魚肉蛋類，加上高纖維的蔬菜一起烹調。

雙彩蘿蔔 發財好彩頭

1/2碗蔬菜＋少許油 30大卡 攝取足夠的蔬菜量，可避免過年期間肉類攝取過量，本道菜利用泡干貝的水來調味，以減少鹽巴的使用，又食物顏色的特性及形狀的改變，象徵過年好彩頭。

桂圓紅棗發糕

吃紅棗年年好 6分滿碗飯(約2.5份) 180大卡 利用桂圓、紅棗的甜味，做出不需加糖的健康甜點，而且別有一番香甜味。

茄苳葉烤雞腿

吃雞起家、吉祥如意 1隻雞腿(2兩肉) 110大卡 利用茄苳葉、羅勒的特殊香味，減少調味料的使用，選用低脂肉類做為年菜，可降低每日紅肉攝取量。

蔬食火鍋 闔家團圓

1/2碗蔬菜+1隻蝦+1/3個玉米 115大卡 以各種新鮮菇類、蒟蒻、蝦及豆腐等來取代一般加工的火鍋料，並不使用雞湯塊，而是利用新鮮的洋蔥、牛番茄及紅蘿蔔來熬成湯，除了可吃到食物的原味外，又可增加膳食纖維的攝取。

五彩繽紛水果拼盤 年年慶豐收

1碗水果（1份水果） 60大卡 過年期間仍要有2份水果及3份蔬菜。合計熱量 975大卡

（責任編輯：呂美琪）