【大紀元2013年12月24日訊】（大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導）守護銀髮族健康，苗縣衛生局23日舉辦蔬果彩虹579．銀髮族吃出健康與活力記者會，育達科大餐旅經營系吳仕文老師以在地食材，親手料理銀髮族的健康餐點-八寶雙泥米糕，另外也展示六道養生料理。

老人長期營養不均衡，會造成疾病的惡化，提高罹病的風險，影響所及，將是雙薪家庭及社會人力與醫療資源的沉重負擔。因此，如何健康老化是刻不容緩的問題。

活動中，育達科大餐旅經營系，展示20道適合老人吃的養生料理，以上菜秀方式呈現，包括養生蔬菜潤餅捲、五行高麗菜封、養生百菇鬆、南瓜十榖飯、蔬果579、麒麟蒸魚等，每道料理都忠於原味、不油不膩，且符合均衡營養需求，是老年人的最佳選擇。

苗栗醫院營養室在會場提供銀髮族每日飲食建議量及認識六大類食物，大千綜合醫院營養室也貼心設計銀髮族一日飲食供參考，希望民眾都瞭解蔬果攝取及均衡飲食的重要性，期透過有效的知識傳遞，強化蔬果攝取及均衡飲食的重要性，進而落實在日常生活中。

衛生局局長羅財樟表示，苗栗縣老年人口多，算是老人縣市；老人家咀嚼能力退化，飲食困難，容易營養失調，慢性疾病因而纏身；因此辦理「蔬果彩虹579．銀髮族吃出健康與活力」，讓老年人吃出健康與營養。

衛生局食品科長林玉禎指出，「蔬果彩虹579」就是兒童一天要吃到5份蔬果、女性7份、男性則是9份，每份約一個拳頭大小，蔬果顏色愈多，愈能幫助健康，且蔬果中含豐富的膳食纖維，有助預防及改善老年人的便秘問題。

林玉禎說，苗栗銀髮族蔬果579飲食防癌宣導計畫，獨創全台，在各年齡層國中小營養午餐、社區結合農會。今年重點針對銀髮族，身體功能不好，飲食咀嚼能力差，要顧及老人均衡營養，推廣一日飲食設計，育達科大設計適合老人吃的20道健康飲食，都是嚴選當地食材，明年將推廣到18鄉鎮各社區關懷據點。

（責任編輯：呂美琪）