【大紀元2013年11月28日訊】（大紀元美國休斯頓工商訊）川菜，是一種鄉情，一種眷念。休斯頓中國城的十多年老店「老四川」遠近聞名。許多朋友從外地來休斯頓，經常說：「 我們去『老四川』……」。

令朋友們垂愛的「老四川」飯館，位於休士頓中國城內惠康超市旁，有十多年曆史了。主廚來自成都，當然就有充滿川味的菜單啦。名小吃，涼菜，家禽，豬、羊、牛肉類，豆腐類，海鮮類，蔬菜類，湯類，鐵板類， 火鍋類，等等。那幾十樣名小吃中擔擔面、涼粉、賴湯圓、鐘水餃、龍抄手、酸辣粉、甜豆花；涼菜類夫妻肺片、二姐兔丁、等等，想著就讓人食慾大振！宮保雞丁、四川回鍋肉、水煮肉片、麻婆豆腐、 鍋粑肉片、鐵板海鮮茄子、剁椒魚以及火鍋，超百種可口菜餚，讓人牽腸掛肚的。

提起川菜許多人首先想到的就是麻辣，之所以給大家留下這種印象，是因為它是靠麻辣走出來，以麻辣取勝的。其實就正宗的川菜而言，不辣的菜餚有百种。象樟茶鴨、東坡肘子、清蒸魚、雞翅燒魷魚，等等，不麻不辣，營養也比較豐富。在「老四川」的菜單裡，鲜香非辣的菜品就有數十種呢。

如果真要吃辣，絕大部份的川菜也分微辣，中辣，很辣等三等級供客人選擇。想吃又怕辣的朋友，可试试在吃像辣子雞、毛血旺等辣椒較多的川菜时，不妨搭配吃一些白蘿蔔。因為蘿蔔屬於涼性，既能解辣，還能順氣。如果點了水煮魚等含油較多的川菜，最好同時點一盤涼拌豆腐或涼拌黑木耳，清火又刮油。「苦」味食物更是油膩、麻辣的天敵，首推苦瓜，不管是涼拌、素炒還是煲湯，都能達到去油清火的目的。

在飲品上，冰凍的酸梅湯和烏龍茶是吃川菜時的最佳搭檔。酸梅汁的酸味有中和作用，可減低食物的辛辣。烏龍茶裡面有些成分對消除油膩很有幫助，也可以促進消化。

老四川餐館地址：9114 Bellaire Blvd. Houston, TX 77036 （惠康超市廣場內），每週7天營業：早11點至晚10點。電話：713-771-6868

（責任編輯：一清）