【大紀元2013年11月21日訊】奶酪、照燒醬、荷蘭芹、握壽司，這聽上去是多麼荒唐的組合，然而當傳統日本壽司西遊到珀斯後，被「好吃」的廚師與西餐食材碰撞出火花，孕育出了日本壽司「西遊記」的美食傳奇。

就像事物總是有兩方面，在很多人抱怨珀斯很難吃到正宗家鄉菜的同時，珀斯的獨特多元文化也給食客們帶來出乎意料的美食文化交融。一間新開張不久的日韓風味餐館讓我領略到的不僅僅是日韓美食的相得益彰，更是東西美食文化精髓的相互交融。

儘管餐館的名字The Bite Bar & Bistro過於現代，看上去像是供年輕人光顧的小酒館，然而步入其內，卻發現這其實是一個很適合家庭聚餐的優雅環境。店主Gun夫婦是韓國人，主打韓餐，而日餐則是由出生在香港、在珀斯長大、從小對日本料理極其鍾愛的Ernie打理。光是看到這個廚師組合，我就禁不住幻想到底會有甚麼樣的食物呈現了。

說起日本料理，不能不提日本壽司。說起日本壽司，總是有講不完的話題。傳統的日本壽司也分成很多種，有卷壽司（卷き壽司）、屜壽司（押し壽司）、握壽司（握り壽司）、稻荷壽司（稻荷壽司）和散壽司（ちらし壽司）。我們平時在日本餐館接觸最多的是卷壽司和握壽司。

我的第一盤菜是日本料理，就是屬於握壽司。被紫菜包裹的珍珠米飯被握成一口塊，上面鋪上大片的三文魚。與傳統日本壽司不同的是，生三文魚片被火焰遼過，呈8成熟，這可大大得益了我這個不吃生肉，卻又不願錯過美食的饞貓。更妙的是，三文魚上澆了由奶酪、日式照燒醬混合出的醬汁，最上面還撒了幹的荷蘭芹碎。夾起這個東西合璧的握壽司，稍沾一點綠芥末和日本醬肉，一口吃下去，三文魚的鮮甜配上醬汁的濃郁和芥末的辛辣，迸發出非常鮮美的味道。再加上彈牙的珍珠米和略脆的紫菜，真是絕妙的美食組合。

店家介紹說，這壽司中的米飯如此好吃，除了用最上乘的珍珠米外，在烹煮上用的是燃氣飯鍋，而不是一般的電飯鍋。儘管成本是普通的三倍，為了配合Ernie要打造最棒日本料理的願望，店主Gun還是全力支持。這款握壽司除了這個三文魚，還有三個風味可以選擇：帶子、生吞拿魚和熟吞拿魚，同樣讓人期待。

我的第二盤菜自然是韓國料理。店主隆重推薦了他家特別的辣海鮮湯。海鮮湯的份量十足，一整隻螃蟹是主打，配上其它各式新鮮海鮮和蔬菜，湯微微辣，非常的清新和開胃。和我之前吃過的韓式海鮮湯不同的是，這款海鮮湯底沒有放入韓國大醬（類似於日本味增），因此湯完全是海鮮、尤其是螃蟹的清甜味道。兩種風味我都喜歡，這種就更能襯托螃蟹的鮮味。

儘管我覺得已經非常鮮美了，追求完美的老闆Gun還是希望能買到新鮮、不是冰鮮的螃蟹。他介紹說，用新鮮螃蟹煮出來的海鮮湯的美味要遠遠超過現在的，聽的我口水直流。希望他早日能找到合適的供貨商，可以讓食客們一品最鮮美的韓式海鮮湯。

店家資訊：

餐館名稱: The Bite Bar & Bistro, 電話: +61 08 9228 1180;
地址: 57 Aberdeen St, Northbridge, WA 6003;
營業時間: 週二至日，週一休息 午餐 11:00-2:30pm; 晚餐5:30pm-11:00pm