【大紀元2013年11月21日訊】 （大紀元記者魏思明溫哥華報導）曾成功舉辦「關愛鯊魚婚宴大賽」的非營利組織Shark Truth近日成立了華基金會(huafoundation.org)，旨在將環保理念融入中國的飲食文化。
　　
該基金會由一群年輕的華裔創建，四年前，Shark Truth協會創辦人之一李妍蕙透過跨文化的接觸，將極具爭議性的魚翅過量獵採意識引入華人社區。並透過與新婚夫妻的環保協議，有效的避免在婚宴場合食用魚翅湯，成功省下約八萬多碗的魚翅消耗，獲得了Tides Top 10褒獎。　　

該基金會創辦人之一李妍蕙表示，之所以取名叫HUA基金會，其中有著變「化」以及文「化」的雙重涵義，而又因其代表了「華」人，在簡單的字義中便表達了基金會所含蓋的主旨。 在2014年後，Shark Truth將透過精細的跨文化食品安全方案，以華基金會之名繼續為華人家庭爭取健康又環保的食材。
　　
基金會創辦人黃儀軒表示：「我們華人極少主動接觸環保議題，許多的決策並非由華人社區內部發起，因此不但不適用於華人族群的生活習性，也無法產生共鳴。但是透過華基金會，我們希望能站在第一線為華人朋友們爭取對於環保議題的看法。」
　　
該基金會成員「希望構建一個能夠讓華人社區融入社會改革的管道，也是旨在創設一個機會讓青年朋友們重新認知生活中不同食材的來源。」
　　
黃儀軒在大學所學的專業是生物科學，對健康飲食頗有研究，為了研製出使用本地原料製作的有機皮蛋，他花費了整整4個月的時間，18日晚在唐人街的寶貝小館（ Bao Bei Brasserie）舉辦的募款晚宴上，客人們有幸品嚐到健康而美味的皮蛋。
在新聞發布會上，黃儀軒表示成立該基金會的主要目標之一是解決大溫地區華人如何購買到這類有機食品的問題，倡導安全健康的飲食，同時將中國的飲食文化與環保的理念結合，在華人社區大力推廣。

在日前舉辦的食品講座中，該協會特別請來長輩們教給本地長大的華裔年輕人學做中國菜，「我們很多年輕人不知道怎麼做餛飩，那麼我們就請爸爸媽媽們來教我們，而我們選用的都是有機的食材。」 他表示，未來將定期舉辦講座，讓本地長大的年輕人有機會學習和分享製作這種健康的中國食品。◇

責任編輯：易君