【大紀元2013年11月19日訊】（大紀元記者李郁玫報導）關節與骨頭要如何保養呢﹖不少有關節與骨頭不適的人常服用葡萄糖胺來保養，然而服用葡萄糖胺真的有用嗎？營養師說，葡萄糖胺是顧關節，成分中完全沒有鈣，如果拿葡萄糖胺來補流失的鈣，那就用錯方法啦！

臺北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸說，很多人常常搞不清楚，保養關節與骨頭所需要的飲食，和保健食品有什麼不同，這樣有時候會越補越糟。民眾一定要清楚補關節與補骨頭是兩回事，而骨頭與關節的保養，還是要靠平日的飲食為首要！

葡萄糖胺到底是什麼﹖洪若樸說，軟骨的組要成分為膠原蛋白與葡萄糖胺，而葡萄糖胺是形成軟骨細胞的營養素，可以修補退化軟骨組織來增強關節靈活度，在臨床上常用於退化性關節炎，主要是促進關節內蛋白多糖與膠原蛋白製造。關節的膠原蛋白與葡萄糖胺是以黏多醣的成分分布，膠原蛋白像鋼筋，建立強健軟骨，葡萄糖胺就像水泥，填補鋼筋中的空隙。由於葡萄糖胺強力的抓水特性，使得軟骨的含水性夠，才能承受骨與骨之間產生的撞擊或摩擦。

此外，關節不適的人除了補充葡萄糖胺來顧好關節，還需要補充一些抗氧化的營養素或是植化素，以降低關節中的自由基與發炎反應。

洪若樸建議，保護關節應該要從日常飲食來著手，方式如下：
1. 控制體重
關節承受全身的重量，體重過重時，對關節是一種負擔，以退化性關節炎而言，發現膝蓋負擔越來越重時，務必請先減重。
2. 多補充深海魚
鮭魚、鮪魚、鰹魚等深海魚含豐富的omega-3多元不飽和脂肪酸，能抑制關節發炎反應，減緩關節炎症狀。
3. 少吃油炸與煎的食物
高溫油炸與煎的食物會加速體內游離基產生，破壞關節軟骨，因此要保護關節就要少吃油炸食物。
4. 選擇富含類黃酮的蔬果
如甜椒、櫻桃、鳳梨、柳橙、木瓜、薑、九層塔等，能抑制關節的發炎反應。
5. 攝取富含膠質與軟骨素的食物
多吃富含膠質與軟骨素的食物，有利於關節軟骨修復，如蹄膀凍、雞爪、蹄筋、豬耳、鯊魚鰭、貝類、海參、海帶、黑木耳、白木耳等。

另外，對於增進骨頭健康，也可以遵循下列9項飲食原則：
1. 增加富含維生素D的食物
鈣的吸收需要維生素D，平時除了多曬太陽活化身體的維生素D，也應補充含維生素D高的食物，如沙丁魚、鮭魚、肝臟、蛋黃等。
2. 避免攝取大量纖維質
纖維質每天攝取量不宜超過50公克，攝取大量的纖維質會影響骨質密度與礦物質（鐵、鈣、鋅等）的吸收。
3. 飲用咖啡要酌量
咖啡每天不宜喝超過2杯，沖泡咖啡要加入牛奶，不要加入奶精或奶油球。
4. 強化鈣質的攝取
多攝取乳製品、小魚干、海帶、芝麻與深綠色蔬菜等。
5. 每週做負重運動
每週做3～5次的負重運動，如爬山、跑步、快走、游泳等。
6. 飲食均衡多樣化
攝取各類食物中的營養素與鈣質，以達到均衡與多樣化的原則。
7. 攝取足夠蔬果
根據研究顯示，蔬果中的礦物質（鉀、鈣、鎂）與維生素（C、K）對骨質健康有相關性的影響，建議多吃芥藍菜、綠豆芽、昆布、洋蔥、山藥、蘋果等。
8. 多吃大豆食品
大豆食品含大豆異黃酮，其構造類似雌激素，具有調節骨吸收與骨形成的作用。
9. 額外補充鈣片
如果自己沒把握能從飲食中攝取足量的鈣，建議在必要時額外補充鈣片。◇