【大紀元10月10日報導】（中央社記者吳哲豪彰化10日電）罹患腦性痲痺的李明峰雖然言語、行動有障礙，不過，考上烘焙丙級證照的他，幫忙彰化慈愛教養院製作米蛋捲，樂在工作。

彰化私立慈愛教養院今天舉辦愛心市集活動，展售院生自製的米蛋捲、麵包等食品，其中李明峰製作的米蛋捲香氣四溢，吸引不少人掏腰包買1盒蛋捲帶回家，但李明峰不為所動，仍專注的將餡料放在蛋捲機上，捲好一根根的蛋捲。

私立慈愛殘障教養院行政組長吳碧霞說，李明峰曾在教養院上過烘焙相關課程，取得丙級證照，離開教養院後曾去外面應徵洗車等工作，但都不順利，後來又回到教養院幫忙製作米蛋捲等食品。

吳碧霞說，李明峰從調配餡料到烤蛋捲都一手包辦，而除了烤米蛋捲之外，他有時也會教其他的院生做麵包，老師們都很放心。

吳碧霞表示，李明峰幫忙做米蛋捲，1個月可以領新台幣6000元的獎勵金，而且人在教養院工作，家人也比較放心，師長們看到李明峰樂在工作，生活有目標，也感到很欣慰。