澳门威尼斯人赌场官网

居家樂活

繽紛年菜 滿足視覺享受健康

【大紀元2013年01月23日訊】(大紀元記者藍悅真台灣台北報導)傳統年菜少不了大魚大肉,容易加重腸胃負擔,而少油、少鹽的飲食觀念,一般人將清淡無味,不好吃畫上等號。今年台大醫院運用大量蔬果,設計彩色繽紛的年菜,享受清爽健康飲食的同時也舒緩緊張的情緒。

台大醫院營養師群發揮創意,以1菜1色、10菜10色來做搭配,用17項菜色、超過60種以上的食材來呈現出色澤繽紛且具有膳食纖維及多項營養,減少年節暴飲暴食所帶來的負擔,應景甜點更以馬卡龍的巧思來呈現,使用甜菜根、薑黃、紫米、芝麻等做出天然染色,台大醫院營養室主任鄭金寶表示,繽紛的色彩除了有視覺上的享受,希望將慢食的概念帶給民眾,在享受的同時也能讓身體輕鬆無負擔。

台大醫院營養師建議,以蒸、烤、烹煮等方式來代替油煎與油炸,能避免過多的油脂,也能保留食物的營養素,避免攝取過多熱量,造成身體負擔。◇

(責任編輯:尚穎)

年菜營養成分大PK
熱量(大卡) 粗蛋白(公克) 粗脂肪(公克) 碳水化合物(公克) 膳食纖維(公克) 膽固醇(毫克) 鈉(毫克)
田園創意年菜1人份 580 42.1 16.1 66.6 14.1 176.2 1290.3
傳統年菜1人份 1576 93 81 123 8 513 3397
資料來源:台大醫院 大紀元記者藍悅真/製表