【大紀元2013年01月20日訊】要推快餐的鼻祖，桂林米粉應是當之無愧！有著2300年歷史的桂林米粉，從前期制粉到臨吃前的調味，每一道工序、每個過程都非常的講究。歷史上，北方的秦人屯兵嶺南，由於北方人不習慣南方的米食，於是不知哪個老祖宗想出了把大米碾粉做成麵條狀來食用，這樣，桂林米粉就出現了。加之嶺南多潮濕，而廣西又盛產各種香料，於是人們學會了在這種米面中加入香料，製成與米粉合吃的滷水，漸漸形成了桂林米粉香鮮爽口的傳統特色。

「秦記」桂林米粉 回頭客不斷

位於布魯克林8大道的「秦記」桂林米粉店，店主老秦是土生土長的桂林人，性格爽快，非常的熱情。介紹起桂林米粉，秦先生滔滔不絕。開業剛一年的「秦記」憑藉著正宗的桂林口味，回頭客絡繹不絕！

筆名為「匿名遊客」的網友在品嚐了「秦記」的桂林米粉後，在網絡上這樣留言：「我就是土生土長的桂林人，我們桂林人不能沒有米粉，簡直可以當飯吃。這是全美國唯一一家做出鍋燒的桂林米粉，老闆一家都是桂林人。好吃到瘋掉！」今天讓咱們也走進「秦記」，品嚐鮮香古董小吃——桂林米粉。

品種繁多 特色滷味

秦先生介紹說，桂林米粉品種繁多，最具代表性的是滷菜粉。米粉中配上精製滷水中鹵製出來的滷菜，包括鍋燒、牛肉片、牛肚、豬舌頭等，滷菜非常講究的切成整齊的薄片，然後蓋在那碗涮好的米粉上，這樣，滷肉配白米粉，點綴上酸豆角、蔥、香菜、酥黃豆攪拌入味，就成了一碗香噴噴的桂林米粉。

吃滷菜粉應該是撈拌著吃，不加湯，這樣才能吃得出桂林米粉的那種純美鮮香的真味。桂林米粉的精華在於滷水，滷水由茴香、花椒、陳皮、桂枝、甘草等多種草藥和香料熬製，還有治療脘腹疼痛、消化不良、上吐下瀉的功效呢。

「秦記」滷味干拌米粉包括涼拌桂林米粉、脆皮大腸米粉、辣子雞米粉、酸豆角大腸米粉、酸豆角牛肉米粉和酸筍蛤蜊米粉等，除此之外，還有各式湯粉、炒粉、蓋飯、炒粉、燒烤串等供您選擇。

風味特色 桂林扣肉

桂林產三寶——三花酒、辣椒醬和豆腐乳。「桂林扣肉」就是用豆腐乳配製而成的桂林一道名菜，風味非常獨特，它是桂林人婚嫁和節日時才會準備的特別的菜餚。這道扣肉製作複雜，需要真功夫。水煮、油炸、鍋蒸要經過4個小時的製作。芋頭與五花肉一塊塊相隔、相扣，吃起來味香、不膩、爽口，回味無窮。由於耗時，「桂林扣肉」要提前預訂。

◆ 秦記桂林米粉店

地址：6307 8th Ave,Brooklyn, NY, 11220

電話：718-833-8806

週一至週四：10am-10pm

週六、週日：10:30am-10:30pm

（責任編輯：洪英）