【大紀元2013年01月14日訊】（大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導）英國9歲女童瑪莎潘恩（Martha Payne）去年5月在自己的部落格，張貼學校營養午餐照片；還放進1張台灣嘉義市嘉北國小100年4月11日的營養午餐照片作比較，盛讚台灣學童吃得好，也讓嘉北國小因而意外暴紅。外交部光華雜誌於14日特地前往實地採訪。
從驗菜、食材清洗、烹調、配膳、送餐、用餐做系列拍攝，同時專訪副市長李錫津、教育處長余坤龍以及午餐秘書、營養師、廚媽、食材供應商、學生等人。
嘉北國小營養美味又價廉物美的學童午餐，成功的祕訣在哪裡？校長查顯良表示，因為有專業認真的午餐工作團隊，其中的靈魂人物就是主廚楊淑美。楊主廚擔任午餐主廚19年，其中17年的時間都在嘉北國小服務，她的專業用心及領導能力，受到師生肯定，是午餐供應的重要支柱。
嘉北國小每天午餐供餐數量約1850人，其中素食午餐有40人，全部廚工8人，每天早上7點30分開始工作，11點就要完成全部的烹調作業，11時20分開始配送到每個班級，以便讓孩子能在12點準時享用午餐。
嘉北國小每天供應三菜一湯，每餐費用為32元，扣除必要成本、白米及廚工薪資，採購食材的經費只有20～22元。每週楊主廚會先與午餐秘書洪綺霙、營養師張一梅等人討論菜單，研究新菜色，每道菜都深受師生喜愛。
營養師張一梅介紹當天的菜單為主食白飯，主菜是照燒雞肉，副菜為蕃茄豆腐炒蛋和炒小白菜，湯則為大黃瓜虱目魚丸湯，有豐富的蛋白質和維生素、礦物質和纖維，熱量共693卡，不但色香味俱全，且營養均衡。自學校自辦營養午餐以來，張營養師除了每週會事先公布菜單之外，每天也會將午餐照片上傳到學校網站「營養午餐分析」欄裡，讓家長上網查詢，看看子女在學校到底吃得如何。
（責任編輯：王愉悅）
