【大紀元9月8日報導】（中央社記者陳守國金門8日電）金門縣烈嶼鄉芋頭即將在中秋節大量上市，鬆中帶Q的特色，地方研發多種菜餚，是遊客必吃的鄉土菜。

烈嶼鄉（小金門）有2個芋頭產銷班，每年種植面積近15公頃，3、4月種，中秋節前後收穫，鄉公所配合舉辦芋頭節及芋頭比賽，推銷名產芋頭及菜餚。

當地貢糖、餐飲業者充分利用芋頭，發展出芋頭貢糖、拔絲芋頭、芋頭排骨、芋頭豬腳、芋頭雞捲、芋頭手捲等菜餚，煮火鍋、煮鹹粥也少不了芋頭，另芋頭泥加上剉冰的芋頭冰品，成為地區特色產業。

小金門黃厝三層樓吃芋頭冰，沒有事先訂位，排隊等候是常見的事。

鄉長洪成發表示，小金門土壤是帶有點黏性的砂土，且有點酸性，加上水質好，所以種出來的芋頭有香味，鬆中帶Q，絕不是大金門與台灣的芋頭比得上的。

平常的芋頭重約1到3斤，比賽的芋頭則可達6、7斤。產銷班長林振盛表示，潮濕天候，芋頭長的較快，天氣冷則長的慢。芋頭要長的更大，需拔起後再種入更深的坑內，大芋頭的口感與平常的芋頭一樣好。

小金門還有一道特色芋戀肉，林振盛指出，這是蒸熟的芋頭塊淋上罐頭紅燒肉，再淋上爆香的蒜苗，香噴噴直讓人流口水。

小金門的芋頭逐漸闖出名號，除在地人或觀光客採購外，觀光客及旅居台灣的金門民眾嘴饞也會電話訂購宅配，售價逐年上揚，洪成發表示，今年新年期間每公斤曾達新台幣140元的新高紀錄。

鄉公所預定10月20日舉辦芋頭季，有體驗拔芋頭、品嚐芋頭大餐等活動。