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7年首例 美食指南頒滿分殊榮

【大紀元9月3日報導】(中央社倫敦2日綜合外電報導)全球最權威美食評鑑之一「美食指南」2013年版今天上架,英國餐廳「鐵砧」獲10分滿分殊榮,原本名氣不大的餐廳主廚羅根這下想不出名都難了。

鐵砧(L’Enclume)餐廳位在英國昆布里亞郡(Cumbria)卡特梅爾(Cartmel),是繼2006年英國名廚布魯門塔(Heston Blumenthal)後首家獲評滿分的餐廳,自美食指南1998年成立評分機制以來,僅7家餐廳拿下10分。

羅根(Simon Rogan)的菜色充滿創意,2008年他以鵝肉栗子香腸等創意料理摘下米其林1星級評鑑。

「2013年美食指南」(2013 Good Food Guide)描述,在鐵砧餐廳用餐就像「一場完美編排的體驗」,鐵砧連續2年在最佳餐廳中排名第2,第1名是布魯門塔的「肥鴨」餐廳(Fat Duck)。

44歲的羅根談到得獎時表示:「過去幾年我們花了很大心力在基礎設備上,像是我們的供應路線、提升農場產量、食材使用方式以及成立研發機構和培訓所有餐廳的職員。」他表示,得獎是綜合各方面努力的成果。

鐵砧餐廳2003年開張,原本是間有800年歷史的鐵工廠,店內特色在於所用的有機蔬果都來自附近農場,並設有專門研發改善新食譜的實驗廚房。(譯者:中央社徐嘉偉)