【大紀元2012年09月29日訊】（大紀元記者蔡溶紐約報導）「我從大唐古都西安來，是土生土長的西安人，看到這些黑色屋瓦的廚車，感覺特別好。」9月28日中午，第一次參加新唐人「全世界中國菜廚技大賽」的川菜選手王心平從時代廣場的賽場下來，高興地說：「就像回到家鄉。」
在費城開「新唐人家」經營川菜和西安小吃的王心平說，他的店取名「新唐人家」，就是寓意移民海外的唐人的「家外之家、唐人之家」，為了參加比賽，他特別關了兩天店門，因為向西方推廣中華的飲食文化盡一份力量，正中他的心意，義不容辭。
「用我們華人的話說，有得就有失，對我們文化的發揚有很大的幫助，所以我就不計較這些小的得失……我一直也想找一個機會推廣中國文化，但是一個人的力量很有限，新唐人提供這個平臺是很好的機會！」王心平說。
28日的決賽﹐選手必須在60分鐘內完成兩道指定菜和一道自選菜的製作，包括備料和烹飪全過程，緊密的賽程讓人緊張，觀賽的一名臺灣廚師仔細的觀察這一輪的川菜比賽後評論說﹕「這名廚師(王心平)心態很穩﹐一看就有底子」。
從87年開始在餐飲學校學習烹飪技術，來美十多年的王心平說，烹飪學校畢業後，他在四川又先後拜了四、五個師傅，對他在今後的人生路上影響很大，他受益良多。「以前師傅教的東西，非常重要。記得我剛開始學炸糖醋脆皮魚的時候，膽膽突突的，按傳統的做法要掛糊上漿，我怕（炸油）燙手，師傅講了好幾次都做不好。」
幾番嘗試後，王心平終於把怕心、擔心等等負擔放下，結果做成功了這道四川名菜，並沒把手燙著。這讓他悟出了一個道理：「做事情要膽大心細，心平氣和，就能做好。」
「北方人比較急躁。」王心平說，但是通過學習做菜，心態逐漸的去調適，他認為廚師不是只會做菜而已，學做菜﹐心態第一﹐人生也通過不斷的學習進而成長突破，「有的事情可以快，有的可以慢，（做菜也需要）有節奏。就像川菜的味型很多，講究火候刀工等等，都需要時間慢慢鍛鍊。」
「用我的名字來說，做事情要心平氣和的。做人也一樣，心底善良，有德。做菜一樣，要講廚德，一個廚師沒有好的廚德就做不出來好菜。」從業幾十年，王心平認為，好廚師的關鍵是「既要發揚老的傳統，也要不斷的學習，虛心接受別人的意見，才有提高。」
中國人常說「民以食為天」，王心平說，但是廚師這一行在中國的地位不是很高，而外國人對中國菜的了解僅僅停留在表面的一點點，「像芥蘭雞和左宗雞、還有外賣，他們僅僅知道這一點點。但現在我們終於有（時代廣場）這樣一個大舞臺，可以展現、發揚一下中華的飲食文化，感覺好像沒有白做這一行。」「我希望新唐人電視臺主辦的這個大賽繼續做下去，越做越好。」
（責任編輯：索妮雅）
