【大紀元2012年09月26日訊】(大紀元記者李真香港報道)新唐人電視台舉辦的第五屆「全世界中國菜廚技大賽」，即將於本周四（27日）在紐約時代廣場登場，吸引了全球華人飲食界的關注。以刀工聞名的香港淮揚菜名廚黃君，讚賞新唐人舉辦廚技大賽弘揚中國傳統飲食文化，是考驗廚師真功夫的好機會，並預祝大賽越辦越好。

身為著名私房菜囍宴行政總廚的黃君，有少年刀神之稱，曾三次在香港最大飲食比賽──美食之最大賞奪「至高榮譽金獎」，靠的就是一把刀。今次示範淮陽菜名菜松鼠魚，只需1分7秒，就將桂花魚起骨。他謙虛地說，其實刀工沒有秘訣可言，「最緊要是多些練習，作為我們廚師這行一定從小全面掌握廚藝的基本功，一定是切東西，然後慢慢炒東西，一路走過來的，如果一個廚師連抓把刀都不懂，我覺得都挺搞笑。」

本身是蘇州人的黃君說，淮揚菜尤其重視刀工，很多名菜都是考刀工手法，「比如文思豆腐羹，或者大煮乾絲、豆腐乾切絲，刀工體現比較全面一點。」

他讚賞新唐人舉辦廚技大賽是給廚師展示所長的一個好機會，尤其是以傳統菜為比賽項目，弘揚傳統飲食文化，盡顯廚技真功夫。「這個傳統的手工或者烹調方法，是看到一個廚師對傳統菜的理解，或者學的時候有沒有學到精髓。」

對於新唐人廚技大賽即將開賽，他預祝大賽成功。「因為我知道舉辦了很多屆，希望這個比賽可以越辦越好，多些華人參加，或者可以吸收其它國家對中菜比較熱愛的選手來參加。」

9月27日到28日，新唐人電視台將攜手詹姆斯．比爾德基金會（James Beard Foundation）和美國美食頻道（Food Network），在時代廣場隆重推出第五屆「全世界中國菜廚技大賽」。來自全球的六十多位中國菜大廚將在現場遊客和全世界電視觀眾的注目下，展示其精湛的中華廚藝，競逐五大菜系（川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、東北菜）的名廚桂冠與豐厚獎金。今年有很多新特色，包括27日晚首屆「名廚鐵鍋挑戰賽」，已有5位美國名廚報名打擂台，以及隆重推出「大唐宴」，由往年廚技大賽獲獎大廚為貴賓們精心烹製八道精美菜餚。◇