【大紀元2012年09月20日訊】(大紀元記者林達紐約報導) 新唐人電視臺攜手詹姆斯．比爾德基金會和美國美食頻道將在9月27日和28日在時代廣場隆重推出第五屆「全世界中國菜廚技大賽」。繁華喧鬧的時代廣場將變成中國唐朝古都長安城的御廚房，屆時來自世界各地的中國菜廚技高手將呈獻五大菜系（川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜和東北菜）傳統正宗代表作，並通過網路全球直播。

詹姆士．比爾德基金會（James Beard Foundation，JBF）是美國最富有盛名的烹飪協會。美國國內最優秀的廚師與餐館以獲得該會的「詹姆士．比爾德基金獎」獎項為榮，被普遍認為是美國餐飲界的最高榮譽，素有「食品業界的奧斯卡」之稱。基金會每年還頒發媒體獎和最佳菜譜獎，其獎學金項目也享有盛譽。

第一天(27日)初賽結束，五位西方名廚將在時代廣場新唐人的年度慈善晚會上登臺挑戰東方菜餚的色香味，在名廚鐵鍋挑戰賽一展身手。緊接著晚會的重頭戲：「大唐宴」隆重登場，由往年廚技大賽獲獎大廚為貴賓們精心烹製八道精美菜餚。部分慈善晚會的收益將捐給詹姆斯．比爾德基金的「新唐人中國烹飪獎學金」，用以資助有志於學習和提升烹飪技術的貧困學生。

基金會主席蘇珊．溫加羅表示：「JBF 的宗旨是慶祝、保有並發揚美國多民族、多樣化的烹飪文化與承傳。眾所周知，美國偉大的一方面包括各種飲食文化的融合。我們非常高興與新唐人合作本次廚技大賽，在時代廣場展示純正中華飲食烹飪文化，有此機會我們深感榮幸。」她特別讚揚新唐人特設獎學金資助有需要的華裔學生進修烹飪課程。她表示中餐館在美國的數量超過麥當勞，覆蓋內陸小鎮到東西海岸的大都市，對美國文化的影響是深遠的。

溫加羅說每週五晚上她家固定吃中餐。儘管大多數時候與眾多美國家庭一樣吃的是外賣，但是她和孩子們也會在廚房裡熱油炒菜。全家齊上陣，切菜、調味，享受一頓自製的美味佳餚。她還記得自己第一次上中餐館是在大學念書時候，對食物的口感和味道都很好奇，特別是春卷。當然那會兒吃的只是美式中餐，但是她表示任職JBF後，她對中餐的品味大有長進。她說大家可能奇怪怎麼一個美國女孩到上大學還沒嚐過中餐，她解釋說可能因為家裡父母來自愛爾蘭的背景。

她表示推廣傳統文化的重要性在於讓真正的傳統廣為人知、減除誤解。比如她特別提到很多人都以為鹽腌醬牛肉（corned beef）和圓白菜是愛爾蘭的傳統食物，其實她自己家裡春天常吃的是羊肉派。

有關詹姆士．比爾德有這麼一段故事。他媽媽在他小時候經營一所寄宿學校，食堂的師傅是個華人，他從那位師傅那裡得到很多有關烹飪的最初的影響。比爾德後來曾經在一個演講中提到如果有來生，他希望能做一個中國人，因為他喜歡中國烹飪文化裡的自律，喜歡中式烹調致力於整合各種材質與風味的宗旨。他對調味格外用心，是第一個在這方面有造詣的美國廚師，這一點可追溯到早年與華裔廚師的學習經歷。

那麼要做一個好廚師，需要什麼條件呢？溫加羅表示首先要對烹飪食物充滿熱情，有自律，以及與別人分享、共同成長的精神。因為廚師的工作就是給人提供美食，使人感到自己被關愛。