【大紀元2012年08月31日訊】（大紀元記者王嫣然編譯報導）鹽是人類生存重要的物質之一。它幫助我們的身體維持新陳代謝，同時也使我們的食物更添風味。但食鹽過量不但會使我們的味蕾遲鈍，更可怕的是，會引發高血壓、心臟病，甚至還可導致胃癌。美國各大連鎖餐館，已相繼開始採取行動，減少菜餚內的鹽含量。

據《洛杉磯日報》(Los Angeles Times)報導，根據2011年食品行業研究公司Technomic研究小組的調查，在過去5年裡，全美各大餐館菜餚鹽的用量激增了144％。麥當勞一個巨無霸漢堡，就含有1,000毫克鹽。而一個原味肯德基雞胸肉塊，其含鹽量可達1,080毫克。

根據美國現行膳食指南，一名美國成人每日鹽分攝入量不可超過2,300毫克。所以減少鹽的攝入量，首先要從菜餚減鹽開始。

從去年開始，已有多家連鎖速食店降低了食品中的鹽量。漢堡速食店卡樂星（Carl’s Jr.）率先響應，於夏天時將其店內漢堡鹽含量減少了20％。義大利餐廳連鎖店Olive Garden和海鮮料理達登餐廳緊隨其後，亦於去年秋天承諾，其所有餐廳的食品全部減鹽。墨西哥餐廳El Torito和Taco Bell也減少了鹽的使用量。

針對各大餐館的減鹽措施，波士頓市場連鎖餐館(Boston Market)採取的方式更加別具一格。該公司馬上將撤走476家連鎖店餐桌上的鹽瓶，將其放置到遠離餐桌的自助配料區。這樣，食客就無法隨意亂加鹽，而在不知不覺間降低鹽的攝入。該公司還計劃，到2014年年底，將其菜單中所有菜餚的含鹽量降低至少15％。

而對於諸如土豆泥、通心粉和乳酪烤雞等年銷售可達4,800萬份的招牌菜，波士頓市場將在未來6個月內逐步減少鹽含量，以達到降低20％鹽量的目標。

（責任編輯：唐依旋）