芋頭西米露
材料:
台灣大甲芋頭大顆 1顆
西谷米 2~3湯匙
紙盒鮮乳(全脂或低脂) 1瓶(約1000cc)
冰糖適量
做法:
1.芋頭洗淨,去皮,切塊,裝入碗中,電鍋外鍋放1杯水蒸熟取出。
2.500cc~1000cc水加芋頭及冰糖煮開,熄火,放置一會兒,讓芋頭吸取糖水的甜味。
3.取半瓶鮮乳和一半的芋頭放入果汁機打成泥。
4.再將剩餘鮮乳及芋頭,放入果汁機打成小粒狀即可,較有口感。
5.將做法3和4兩者同倒一鍋,再用小火稍微加熱,溫熱地喝,或立即隔水冷卻,冷 藏後再喝。
6.西谷米用1000cc水煮到米心快熟即可熄火,瀝乾後盛於平盤。
7.倒入做法2所剩糖水,覆蓋西谷米的高度即可,置於室溫,可保持西谷米Q彈不黏糊 ,粒粒分明。
備註:
可依個人喜好再加入剩餘糖水或鮮乳。
西谷米不可和芋頭同煮,否則會泡糊了,要喝時才舀入碗中,因為冰了會硬化,要儘快吃完,不夠再煮。
為避免市售椰奶罐頭含添加物,可以買一顆椰子自製椰奶,加入西谷米便是椰香西米露了。 @
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