多少年來，南京人就喜歡吃鱔魚麵。早在二十年代，南京城南河邊有一家麵館，生意興隆。麵館裡有一個學徒，人小心善，他見鱔魚命長，雖砍數刀還不見死，心中不忍，於是每天偷偷拿幾條鱔魚放生。後來這事情被店主發現了，把他痛罵一頓，並當即開除。

學徒丟了飯碗，惶惶無計，踉踉蹌蹌，不覺到了下關（南京城外，瀕臨大江），一咬牙，跳入江水，想一死了之。不料腳下有物托住了，很快就被人發現救起。他當時回頭一看，竟是一群鱔魚將他穩穩托住，才沒有被江水吞沒。

這事很快就被報紙報導出來，傳播較廣。店主聞訊，心生慚愧，復用了這位學徒。他也不再做鱔魚麵生意，改做素麵館，而生意比原來更加火紅。

當時，南京人紛紛議論：細小的鱔魚都知道報恩，更何況大的生命呢？

－－摘編自明慧網