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波士頓

台灣多元美食吸引饕客

【大紀元2012年06月29日訊】(大紀元記者何詠牛頓市報導)波士頓華商經貿聯誼聯會於6月24日全天﹐在僑教中心舉辦台灣美食廚藝講座﹐吸引了近百名烹飪愛好者參加。匍從前一天才從台灣飛抵波城的三位高手示範傳授蔬果雕刻、手工拉麵、小籠湯包、冰花煎餃以及台灣餐飲史。

主持講座的是來自台灣高雄餐旅大學中餐廚藝系教授陳嘉謨和學生林致遠﹑童柏皓。他們經驗豐富﹐曾贏得多項國際比賽獎狀。陳教授說﹐台灣廚藝的歷史發展是多方面的﹐由最早期的原住民﹑難民﹑移民的口味揉合閩菜﹑日本菜及蔣中正來臺時帶入的外省菜﹐再歷經各屆總統任期內潮流興替。

台灣廚藝基於多元性文化、地理環境﹑物料供應﹑歷史脈絡﹑廚師掌握的技巧美學﹐從日常生活﹐讌會祭典中累積經驗﹐不斷改進﹐創新至今﹐也吸引無數觀光客。

林致遠示範水果蔬菜雕花技巧。(攝影﹕何詠/大紀元)

至於未來的廚藝發展有三大特徵﹕

1.中菜西吃﹐即中餐的菜式﹐採用西餐的進食禮儀。

2.讌會講求美觀﹐包裝、排盤都要藝術性。

3.台灣小吃精緻化。是基於大家追求健康生活﹐不再為填飽肚子而吃。

林致遠即席示範了多款水果蔬菜雕花技巧。他用西瓜雕出一朵玫瑰花球、用紅蘿蔔雕蝴蝶、白蘿蔔雕蓮花及青瓜雕龍蝦﹐都唯肖唯妙。他亦示範了小籠湯包及煎餃的製作。

童柏皓示範做龍鬚糖。(攝影﹕何詠/大紀元)

精彩的部份是童柏皓示範做拉麵、古老幾已失傳的糖蔥和龍鬚糖﹐令大家看到驚嘆不已。

由波士頓安良工商會與僑教中心合作的「台灣美食廚藝講座」,於25日在龍鳳酒樓三樓舉行開幕式。三十多名學員將在五天中學22道菜,將於7月2日晚展示成果。學費$30/每堂課。詳情可洽僑教中心:617-965-8801。◇