【大紀元2012年06月26日訊】（大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導）101年大學指考即將在7月1日至3日舉行，父母愛子心切總會想辦法給孩子補充營養，營養師指出，如果補錯營養會適得其反，均衡飲食最重要。

大林慈濟醫院營養師黃育華表示，考生首重體力，選擇富含維他命B群的食物，例如五穀雜糧、全穀類食物、燕麥等，促進醣類穩定代謝，對神經組織與精神狀態有良好幫助，尤其複合性的碳水化合物可以增加腦內血清素的濃度、幫助考生提振精神、充沛活力。

視力保健方面，黃育華建議，多攝取黃、橘、紅色如地瓜、南瓜、紅蘿蔔、木瓜、枸杞等富含維生素A、類胡蘿蔔素、葉黃素的食物，可以保護眼睛，配合定時看遠處綠色植物。

黃育華強調，考生若在短期內要強化記憶力，可以食用小麥胚芽、黃豆製品、雞蛋、香蕉、深海魚及亞麻仁子，小麥胚芽、黃豆製品或雞蛋富含卵磷脂，卵磷脂可以幫助大腦傳遞訊息；香蕉當中的色胺酸和維生素B6可以製造血清素，振奮精神和提高信心；富含DHA的亞麻仁子、蛋黃與深海魚類能夠幫助腦部神經細胞維持穩定的運作。

黃育華指出，食用含維他命C及鈣質的食物，可以穩定神經、抵抗壓力，蘆筍、竹筍、彩色椒、芭樂、鳳梨、西瓜、奇異果或木瓜，可以補充考生讀書時耗損的維生素C，傳統豆腐、低脂起士、低糖優格、芝麻粉、深色蔬菜、海藻類，則富含的鈣質能改善考試壓力產生焦躁不安的情緒。

另外，溫差、壓力與不規則的生活作息，都容易影響正常生理功能，金針菇、鮑魚菇、白精靈、香菇、秀珍菇、松茸、巴西蘑菇等蕈菇類，不僅含有提昇免疫的多醣體，且口感鮮甜爽脆，但吃油炸食物與冰品冷飲，則有反效果，會減弱免疫功能、增加體內發炎反應。

（責任編輯：王愉悅）