【大紀元2012年06月17日訊】（大紀元記者朱孝貞台北報導）17日在台北花博爭艷館舉行的第五屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽第三天賽事，67號川菜參賽者鄭田啟弘今年第二次來參加新唐人廚技大賽，他說，客人反饋店裡的菜變很好吃跟之前不一樣了，店裡來客量增加3至4成。

鄭田啟弘表示，參加廚技大賽後，認識到天然食材遵照傳統古法使用天然配料一樣可以烹煮出新鮮美食。另外感受到廚德對廚師的重要性，廚師作菜就是要有益客人健康。

他說：「從此作菜開始少用添加物提味，連味精都很少用，改用高麗菜與洋蔥等天然甘甜食材熬煮高湯作菜，展現出食物最天然鮮美味道，自從這麼做了以後，客人反饋菜變很好吃跟之前不一樣了，店裡來客量增加3至4成，客人吃過以後的回流率變多。」

鄭田啟弘覺得，參加廚技大賽得獎不是他主要目的，能學到傳統中國菜作法才是更難得的。現在人重視健康，開餐廳烹煮食物盡量不要放不必要添加物提味與增色才是對社會大眾有益。