【大紀元2012年06月16日訊】（大紀元記者戴德蔓台北報導）第五屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽15日在台北花博爭艷館隆重登場，來自新竹27號川菜選手徐懷德參加第二天的賽程，入行14年的他表示，很高興有新唐人大賽平台，為找回傳統烹飪技法努力，否則到下一代都忘了傳統的技法與美食的味道。

目前在新竹好婆婆專業月子餐當主廚的徐懷德表示，首次參賽，剛開始蠻緊張的，到會場看到主辦單位把比賽場地、食材準備的非常完善，感覺很安心，時間上還蠻充裕的。今天作的是魚香肉絲、麻婆豆腐。他說，豆腐的切工是考驗，切的時候要很工整，煮的時候邊邊角角不能破碎，豆腐又要入味，魚香則要凸顯蔥薑蒜個別味道。

為了參賽，徐懷德花了半年做準備，閒暇之餘不是上網，要不然就是上圖書館找資料，再不然就是在廚房弩力練習，他說，過程中遇到最大的困難，就是同樣的菜找到的作法確有好多種，哪種才是真正的傳統技法？有時還得上大陸網站找資料參考。

這時才真正感覺挖掘傳統作法有多重要，他說，很多菜連最基本的技法都流失了，書上也查不到，很高興可以有新唐人大賽平台找回傳統的烹調技法，可以把以前的東西發揚光大，才不會到下一代都忘了傳統的技法與美食的味道。

雖然參賽得獎對於廚師也是一種肯定，不過透過這次比賽，徐懷德收穫非常多，「走出來才知道要學的東西還有很多，不要再當井底之蛙了」，不管最後成績如何，參賽對於自己的廚技提升有很大的幫助，知道自己不足要如何補強，也會利用空閒吸收食物與烹飪的特性。

最後他高興表示，剛剛一比完，廚師們在後台已經在交流互相切磋了，還有香港過來參賽的師傅，大家圍著他東問西問的，而這些經驗都是平時用錢買不到的。