客人吃素 菜該怎麼煮

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【大紀元2012年06月14日訊】(大紀元記者陳霆、陳柏州綜合編譯)世界上有越來越多的人,因為各種理由開始吃素。如果你的賓客名單上有素食的客人,從食材挑選、料理方式到擺盤等,都需要多下一番心思。

分清楚素食的種類

對於非素食者來說,吃素就是「不吃肉」那麼簡單,但其實一般人統稱的「素食者」,還是有許多分別與差異。在準備食材前,如果沒有搞清楚客人吃素的形態,可能讓客人不小心誤食禁忌的食材。

為了表達尊重,在上市場前一定要記得詢問朋友,應該避免哪些食材。除了不吃肉,素食者可能不吃動物性膠質(果凍中可能包含的成分)、蛋、乳製品、蜂蜜等。如果是宗教因素,還可能不吃蔥、薑、蒜、洋蔥等。

大紀元記者陳霆製表。

分開葷素炊具

確定食品的禁忌後,在料理的過程中要記得將炊具分開,以防葷素菜餚混在一起。比如:切過肉的砧板必須清洗後才切菜、用兩個不同的鍋子煮葷素菜餚。用餐時,也要記得將夾菜的餐具分開,以免葷素相混。另外,在煮菜時可盡量尋找代替品,比如以豆漿取代牛奶,製作素食甜點。

準備葷素皆宜的菜餚

為了讓你在準備食物時更輕鬆快速,可以將沙拉、主食及湯品,作成葷素皆宜的口味。例如用全素的材料,準備沙拉、番茄意大利麵、蔬菜燉飯、蔬菜湯、扁豆湯等。這樣也較能確保所有來賓都吃得飽。

區分葷素菜的好辦法

曾邀請吃素朋友來家中用餐的人,可能都會發現,自己要不斷地提醒大家,哪道菜是素菜,哪道菜是葷菜,請吃葷的朋友將素菜留給素食者等等。但是,其實你可以用更簡單的方法來提醒大家。

你不妨試著用盤子的顏色區分葷素菜,或是準備一塊桌巾,將素菜放在上面。用種種清楚的標示方法,讓客人自行區分素菜,大家吃起飯來也能更輕鬆自在。

簡單5步驟 素食美味沙拉上菜

沙拉是招待素食客人的第一道菜,也是讓人們開胃的清爽食品。如果你想要讓自己的生菜沙拉既出色又營養美味,不妨以下五個小步驟,讓你做出款待純素的「超級沙拉」。

1. 選一樣蔬菜為基底

首先要挑選一道蔬菜,作為沙拉的主角。萵苣是傳統的沙拉中最基本的食材,但你也可以嘗試添加一些紅葉的萵苣,紫甘藍、菠菜或芝麻菜也是很棒的選擇,每個食材都有自己獨特的風味、營養成分。你也可以用豆瓣或其他綠色蔬菜來點綴生菜沙拉,讓它看起來更美味。

2. 添加點綴 讓顏色繽紛

蔬菜的種類非常多樣,你可以依自己的喜好來添加,常用於生菜沙拉的蔬菜如:青椒、紅洋蔥、紅蘿蔔、甜菜、蘑菇、馬鈴薯、芹菜、小黃瓜等,都可以使用,讓沙拉更繽紛。

3. 加入富含蛋白質的食材

添加一種或多種富含蛋白質的食材,能讓生菜沙拉更加營養,常見的食材有豆腐、去殼毛豆、黑豆等其他豆類都是不錯的選擇。

4. 添加不飽和脂肪酸

在你的沙拉中加一點脂肪很有幫助,所以不妨在沙拉中,添加一些健康的不飽和脂肪酸。常見的食材有:堅果仁,它不但能增加生菜沙拉的風味,同時能幫助降低壞膽固醇的濃度。

5. 淋上美味的油醋汁

添加義式油醋汁能讓生菜沙拉變身成為超級沙拉,香濃的橄欖油搭配檸檬、蒜泥及白酒醋或紅酒醋等製成的義式油醋汁,淋在生菜上提味,超級沙拉就完成了!看完這些介紹,是不是很想跟著做一次呢?◇

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