【大紀元2012年07月03日訊】（大紀元記者陳素琴台灣台南報導）「赤崁」為400年前台南古地名，是台灣最早開墾的地方。當時先民所稱的「赤崁糖」，就是黑糖。生在水泥世家的吳易隆笑著指出，早年沒有紅毛土（水泥）之前，傳統磚石房舍的建造，常取蚵灰調和黑糖水、糯米汁等作為黏著劑，用於每一塊紅磚之接著，所以黑糖可是「起大厝」不可或缺的重要材料之一。

台南自古以赤崁糖聞名

「赤崁」為400年前台南古地名，是台灣最早開墾的地方。因土壤與氣候適合種植甘蔗，加上大陸移民帶來「蔗車」與「孔明鼎」的煉糖技術，所以赤崁地區自古以來即以「赤崁糖」聞名。當時先民所稱的「赤崁糖」，就是黑糖。

生在水泥世家的吳易隆笑著指出，早年沒有紅毛土（水泥）之前，傳統磚石房舍的建造，常取蚵灰調和黑糖水、糯米汁等作為黏著劑，用於每一塊紅磚之接著，所以黑糖可是「起大厝」不可或缺的重要材料之一。

身為企業家的第二代，從水泥轉做黑糖，由於外公家也是做糖的甘蔗中盤，吳易隆極具歷史傳承的使命感。出身嘉南藥理科技大學食品科技系第一屆的他，所監製的赤崁糖，不但對早已失傳的黑糖製作技術用心保存，更以本身對食品的專業，研發黑糖最佳保存方式。

好糖遇知音 傳承正統飲食文化

吳易隆深知現代食品加工業中的化學添加劑、香料、色素、防腐劑等有害健康，因此堅持赤崁糖由百分之百甘蔗原汁煉製，不抽離極具營養成分的「糖蜜」。不但香味純正，同時含有大量的鈣、鐵與鎂、鋅、錳等等61種礦物質、維生素，可以說是市售黑糖的第一品牌。

「全世界中國菜廚技大賽」是新唐人電視台國際文化藝術比賽系列賽事之一，旨在弘揚正統中華的烹飪技藝，傳承中國深厚的飲食文化，挖掘傳統菜餚的製作方法，再現中華美食的博大精深，並傳播正統的膳食理念與方式。通過展現與切磋中華烹飪技藝，讓全世界更加認識中國菜的特點，珍愛中華飲食文化瑰寶。

吳易隆非常認同廚技大賽的理念，他表示，他做糖的理念和新唐人一樣，都是為了傳承正統的飲食文化，珍惜先人留下的製糖技藝，讓台灣人有機會品嚐最道地的赤崁糖，不讓沖繩黑糖專美於前。他將會持續關心並支持「全世界中國菜廚技大賽」。

台灣頂級手工黑糖 好吃營養不發胖

目前全台灣還堅持以多重孔明鼎走水（蒸發水分）煉製、柴火煨以龍眼木的黑糖，除了赤崁糖，大概還找不到第二家。吳易隆以100%甘蔗汁煉製赤崁糖，不掺任何添加物，含61種天然營養，不但保有你我兒時熟悉的好味道，其大小不等的天然結晶顆粒，更是台灣頂級手工黑糖的真實呈現，是真正的天然食品。

吳易隆一位認識多年的好友，家中小兒子平常容易流鼻血，又正值發育時期，極需補充營養。該友人由於深知赤崁糖富含鈣質與鐵質，所以經常給兒子食用赤崁糖與飛碟餅，如今才13歲的兒子小名已長至175公分，十分挺拔。

由於赤崁糖未經過精煉，營養高，熱量低，不易造成發胖。友人很開心的說：「兒子小名是小小美食家，有點兒挑嘴，不過赤崁糖不但天然美味，還營養豐富，他挺喜歡吃的。小名學中國古典舞，每天練舞時間超過5小時，體力消耗大，赤崁糖好吃又營養，還不會發胖，真是好東西。」

赤崁糖含61種營養 為天然綜合維他命

要讓身體保持最佳狀態，補充優質的天然營養素是重點。雖然白糖、黃糖、紅糖、一般黑糖與赤崁糖都來自甘蔗，但是白糖、黃糖經過化學精製後，除了甜味，只提供熱量，而紅糖、一般黑糖，最多不超過6種營養。

吳易隆契作的甘蔗田，在甘蔗成長中，給予海帶、酵母、胡蘿蔔葉等82種植物營養。收成後，又遵400年「孔明鼎」古法煉製，以純手工自然結晶工法製成，在無添加、零加工、未抽糖蜜的情況下，保留比較高之礦物質與維生素，將61種天然營養完整保存於赤崁糖中。

2010年11月，赤崁糖經嘉南藥理科技大學食品科技系的有機實驗室證實，確實含有61種天然營養成份，而這個檢驗費用，高達36萬元，讓人見識吳易隆的積極用心。該系教授鍾玉明博士指出，赤崁糖做了很多品質掌控的工作，行銷也要加強。吳易隆欣然同意，他表示，赤崁糖豐富的營養成份，是男女老少都需要的，希望經過推廣，赤崁糖能成為居家必備良品。

赤崁糖含有豐富的膳食纖維、β-胡蘿蔔素、各種維生素與鈣、鐵及鋅、錳、鎂等微量元素。大量的鈣、鐵與鎂，不僅對老年人非常好，對發育中孩子的牙齒與骨骼也有所幫助。而對於生理期的女性，鈣、鎂有鎮定與放鬆的功效，含量豐富的鐵，則可舒緩女性經痛，補充耗損。

甜酸鹹苦鮮五味 美食提「鮮」良伴

「台灣廚神阿發師」施建發表示，食材新不新鮮好分辨，但是有沒有農藥、重金屬、塑化劑、瘦肉精……，卻難以分別。所以近年來阿發師都以赤崁糖替代一般糖的使用，做出美味料理。因為赤崁糖不只可以料理提鮮，還可以促進新陳代謝，能更好的為健康把關。

電視節目「女人我最大」秋香老師在節目現場，也經常使用赤崁糖做出月子、美容、養生、排毒、減重等各式料理。身為香港「四大才子」的美食作家蔡瀾，很早以前就從友人處獲贈赤崁糖，在2011年8月廣州台灣名品展中，他來到赤崁糖展位，蔡瀾表示，赤崁糖是最佳台南美食手信。

贊助廚技大賽 赤崁糖優惠特賣

2009年，赤崁糖第一次贊助廚技大賽，那年在高雄鳳山體育館，2天的比賽展售期間，赤崁糖一共義賣了10萬元的商品，老闆吳易隆將10萬元悉數捐出。而2天賣了10萬元的紀錄，至今仍未被其他展售會超越，讓吳易隆印象非常深刻。

2012年，赤崁糖再度贊助廚技大賽，這次金額大幅提高到50萬元，吳易隆說：「自從2009年贊助廚技大賽以來，一直得到新唐人朋友的許多幫忙。從2010年到2012年，赤崁糖連續3年獲選為台南市十大伴手禮，我很感恩，如果優惠特賣期間營收超過50萬，我還要再加碼贊助……。」

贊助全國龜組軟式網球錦標賽

自2009年開始，「順通赤崁糖盃全國龜組軟式網球錦標賽」每年10月中旬前後，在台南市立網球場開打，首創全台 80 歲以上高齡龜組、夫妻組網球比賽。除了來自全國各地80歲以上的「龜組」參賽選手外，另有夫妻檔、青壯組角逐，每年都有將近200人參與賽事。

「有健康，才能從事自己的興趣、才能有幸福。」主辦單位之一的赤崁糖老闆吳易隆，有感於網球場上這些銀髮族身手依然矯健，他表示，飲食、生活習慣的改變，讓新一代的年輕人在體力、抵抗力方面，都不及老一輩的人。吳易隆希望藉此賽事鼓勵大家多運動，也希望提供「赤崁糖養生法」給更多民眾。

網球賽事期間，大會準備黑糖清飲、黑糖烤布丁，黑糖香餅等多種黑糖點心，午餐為黑糖肉燥便當，現場並提供「赤崁糖養生法」各種資訊以及「黑糖165 種吃法」」的DM，供蒞臨現場民眾免費索取。

食品加工戕害健康 為台灣保存真正黑糖

許多人不知如何分辨真假黑糖，吳易隆以赤崁糖為例指出，真正黑糖未抽糖蜜，含甜、酸、鹹、苦、鮮五味，加水呈不透明狀。而日系黑糖多以二氧化硫抽出糖蜜，添加調味，呈「健素糖」氣味。

至於一般市售黑糖，則以白糖添加化學香料色素「糖烏」，成本低廉，只有甜味，加水呈清徹透明狀。焦糖布丁的焦糖、黑糖剉冰的糖水，則是將白糖、黃糖煮至焦黑，加水亦呈清徹透明狀。

食品科出身的吳易隆，深切體會到食品加工業發達對國人健康的戕害，他指出，今天我們以為是營養好糖的市售黑糖，其實許多是添加化學物質「糖烏」的冒充品。

印地安人有一段極富有智慧的話：「等到最後一條河被汙染，等到最後一棵樹被砍掉，等到最後一條魚被捕捉，然後我們才明白，原來鈔票是不能吃的。」吳易隆希望，台灣人也能有機會吃到真正的黑糖，知道最好的黑糖來自台灣，他願意為保存台灣真正的黑糖而努力。

赤崁糖獲獎紀錄：

2012 臺南市 臺南市伴手禮

台灣百大觀光特產 風雲獎

2011台南市 府城十大伴手禮

經濟企業處 臺南十大在地美食

2010 台南市 府城十大伴手禮

經濟商業司 台灣美食伴手禮

2009 台灣地理雜誌 台灣十大奇特山產

赤崁糖特色：

．於水源生態保護區，採自然農法以海帶等82種營養，輪種台灣品種甘蔗，呈「甜、酸、鹹、苦、鮮」五味。

．遵循400年古法，蔗汁直煉、無添加、未抽糖蜜，以龍眼木煨6重「孔明鼎」灶火，手工煉製9小時而成，水活性Aw0.6↓，保存期12個月。

．採創新保存科技「柵欄技術」恆溫保鮮，通過國際SGS 333項安檢，工廠通過ISO-9001、HACCP、HALAL。

．經檢驗，含61種營養成分，為天然綜合維生素，給您一般糖30倍的營養。

古早「月子餅」與摩登「飛碟餅」

古早「月子餅」

府城400年傳統，婦女做月子最佳點心。

「月子餅」作法：以麻油熱鍋→將香餅上方打洞放入鍋中→打1顆蛋在香餅中→滴3滴米酒→蛋半熟翻面煎至全熟→起鍋享用

「月外餅」作法：婦女做完月子，開始補男士，將蛋改為龍眼乾。未滿20歲男生請勿食用。

摩登「飛碟餅」

由於餅內中空、外形形似飛碟，因而又有飛碟餅之稱。

現代「飛碟餅」吃法：早餐配牛奶、豆漿；下午配咖啡、茶，可任意加入魚酥、肉鬆、玉米、培根……等配料，美味加分，是小朋友的最愛。

赤崁糖用法：

直接食用：含61種營養，為天然綜合維他命。

配保健品：促進營養吸收，最佳良方。

沖泡飲用：冷、熱皆宜，隨時補充活力。

料理提鮮：美味營養無毒，照顧全家健康。

食用赤崁糖好處：

最佳營養補給、參與能量代謝、促進新陳代謝、調節生理機能、調整體質、滋補強身、養顏美容……。

赤崁糖小檔案：

「赤崁糖」有黑糖原粒與黑糖粉，包裝分為盒裝與袋裝兩種。黑糖原粒因純手工煉製，因此大小不一，可直接食用，既可替代糖果，同時又是最好的天然綜合維他命。黑糖粉可直接沖調黑糖水，或於飲料、點心、料理中替代一般糖類使用，更添美味。如欲以「赤崁糖」調製保養品或了解其他用法，請上網搜尋「黑糖用法516」。

赤崁糖門市：

電話：（06）223－0209

地址：台南市中西區永福路2段178號 (赤崁樓前100公尺)

網址：//www.chikansugar.com

赤崁糖食用方法

【黑糖原粒】：替代天然綜合維他命與糖果，口感極佳。

【黑 糖 粉】：加水沖泡成黑糖水飲用，隨時保持活力。

【黑糖原粒】：當辦公下午茶點心，隨時補充體力。赤崁(黑)糖所含鈣、碘是幫助骨骼牙齒生長發育的必要營養，也是成長中小朋友上學時的最佳下午點心，不會讓過度精緻加工的食品，而輸在成長的起跑點上！照顧長輩，無添加零加工的健康天然食品，是您關懷用心的最佳選擇！

【黑糖水】：男女老少早、晚各一杯，隨時保持好體力。也是女性促進新陳代謝，調節生理機能的良方。(對食物中毒無效，請立即送醫)。

【代替一般糖】：多種微量元素、多醣體、多酚、葉綠素、牛磺酸、麩胺酸(提鮮)…氨基酸，含61種天然營養素「赤崁(黑)糖」與任何食材都搭，營養均衡，相形相生產生互補，隨時讓身體保持最佳狀態。

【黑糖豆漿or牛奶】：黑糖加豆漿or牛奶，含豐富色氨酸。鈣、鎂有助舒緩。「維生素B2、B6、菸鹼酸」幫助入睡。

【黑糖龍眼茶】：不只是女性促進新陳代謝，調節生理機能的好朋友。更是男性滋補強身、精神旺盛的泉源(未滿20歲男生勿用)。

※ 天冷時加老薑成「黑糖龍眼薑茶」更勝「人蔘冬虫靈芝茶」。

【黑糖優酪乳】：黑糖+無糖優酪乳，有助促進腸道蠕動，順暢。

【黑糖綠茶】：黑糖加綠茶，舒緩不適。喝黑糖綠茶的時機很重要。

【黑糖水+番薯粉】

抗日英雄：赤崁(黑)糖來自台灣南部，夏天熱常常高達36℃以上，中午很多人不敢出門。這時以赤崁糖加冷水沖泡成黑糖水再加入一點點番薯粉，不只退火、降火氣，黑糖所含維生素C，更是女性的美容聖品。

【代替一般糖類】：使用於飲品、甜湯、奌心、烹調，不只提鮮，更能均衡營養。

（責任編輯：李薇）